Perbaikan Proses Produksi dengan Metode Value Stream Mapping (VSM) pada UMKM Keripik Singkong (Studi Kasus di Sumenep Madura)

Proses produksi pada suatu UMKM merupakan salah satu faktor terpenting dalam perusahaan untuk memenuhi kriteria perusahaan. Salah satunya pada UMKM Fitrah Jaya yang merupakan salah satu UMKM yang memproduksi makanan khas Madura dari olahan singkong seperti keripik singkong dengan beberapa varian rasa di kabupaten Sumenep. UMKM tersebut berusaha menjaga proses produksi dan kinerjanya, namun terdapat beberapa waste yang dapat menghambat produksi keripik singkong di antaranya waste kategori over production, waiting time, unnecessary inventory, defect, transportation, dan unappropriate processing yang mana proses produksi mengalami banyak pemborosan atau waste. Berdasarkan permasalahan tersebut, maka dengan metode value stream mappinng pembuatan current state mapping untuk mengetahui aliran proses saat ini agar mengetahui keadaan di masa yang akan datang (future state map) serta melakukan identifikasi dengan process activity mapping.