RANCANGAN PENGEMBANGAN PRODUK KOPI BUBUK MENGGUNAKAN METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT PADA CV.KOPI CITARASA PERSADA

Kopi sudah menjadi bagian gaya hidup sebagian masyarakat. Salah satu produk turunan kopi ialah kopi bubuk. Banyaknya produsen kopi bubuk saat ini menjadi suatu persaingan bisnis antar produsen. Oleh sebab itu, produsen perlu mempunyai produk yang memiliki nilai lebih dibandingkan dengan produk lainnya, sehingga perlu adanya pengembangan produk guna menghasilkan produk yang sesuai dengan keinginan konsumen, mampu bersaing dengan produk kompetitr serta meningkatkan penjualan. Tujuan dari penelitian yang dilakukan yaitu 1) menentukan atribut kebutuhan konsumen dalam pengembangan produk kopi bubuk robusta pada CV. Kopi Citarasa Persada 2) Menentukan persyaratan teknis dalam mengembangkan produk kopi bubuk menggunakan metode Quality Function Deployment (QFD) pada CV. Kopi Citarasa Persada. Metode yang digunakan dalam penelitian yaitu Quality Function Deployment (QFD). Hasil dari penelitian ini adalah tingkat kepuasan konsumen terhadap produk kopi bubuk yang dinilai kurang memenuhi keinginan konsumen terhadap produk kopi bubuk CV.Kopi Citarasa Persada yaitu pada atribut rasa dengan nilai 0,125, produk mudah didapat dengan nilai 0,117, netto dengan nilai 0,116 dan harga dengan nilai 0,111, sehingga pada atribut tersebut perlu dilakukan peningkatan kualitas agar produk mampu bersaing dengan produk kompetitor. Persyaratan teknis yang perlu diprioritaskan dalam mengembangkan produk kopi bubuk agar memenuhi keinginan konsumen dengan metode QFD yaitu produk harus sesuai dengan SNI kopi bubuk, konsistensi suhu dan waktu pada proses roasting, meminimalkan biaya produksi.