Analisis Produktivitas Kerupuk Kulit Ikan Menggunakan Metode Mundel pada UMKM Kerupuk Kulit Ikan Cap Mantap Semarang

Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi perubahan indeks produktivitas pada UMKM kerupuk kulit ikan cap mantap Semarang, faktor-faktor yang mempengaruhi perubahan indeks produktivitas pada UMKM kerupuk kulit ikan cap mantap Semarang serta melakukan perbaikan untuk meningkatkan indeks produktivitas pada UMKM kerupuk kulit ikan cap mantap Semarang. Permasalahan yang dihadapi oleh UMKM ini yaitu belum pernah dilakukan perhitungan produktivitas dan UMKM mengalami penurunan permintaan yang signifikan akibat Covid – 19. Penelitian ini menggunakan metode Marvin E. Mundel. Metode pengumpulan data yang digunakan adalah wawancara, observasi dan dokumentasi. Data yang digunakan berupa data primer yaitu data bahan baku, tenaga kerja, kebutuhan gas LPG, listrik dan depresiasi mesin pada bulan Januari 2020 – Desember 2021. Perhitungan indeks produktivitas total terendah pada bulan Mei 2020 sebesar 89,09% dan indeks produktivitas total tertinggi pada bulan Oktober 2020 sebesar 108,64%. Faktor penyebab perubahan indeks produktivitas karena jumlah produksi mengalami penurunan, kurangnya kedisiplinan, kurangnya motivasi bekerja, mesin sering menganggur, kesadaran tenaga kerja yang rendah untuk menghemat energi, gas LPG untuk produksi sering digunakan untuk memasak kebutuhan rumah tangga, tidak melakukan peramalan pemesanan stock secara tepat, penyimpanan bahan baku kurang diperhatikan, harga bahan baku naik dan kesulitan mendapatkan kulit ikan pada musim hujan.