Quality Function Deployment (QFD) untuk Peningkatan Pengembangan Produk Nuget dari Olahan Ikan (Studi Kasus: UMKM UD Mitra Abadi di Lamongan)

ABSTRAK
Sosis merupakan salah satu olahan pangan yang mengandung protein seuai dengan anjuran SNI minimal 13% dan kandungan lemak maksimal sebesar 25% (Badan Standart Nasional, 1995). Nugget ikan merupakan salah satu produk unggulan yang dimiliki oleh UD Mitra Abadi. Olahan ikan yang paling banyak terjual adalah nugget ikan disamping itu muncul banyaknya produk nugget ikan yang beredar di wilayah Kabupaten Lamongan. Hal tersebut membuat UD Mitra Abadi kawatir akan persaingan pasar hal ini menyebabkan UD Mitra Abadi harus bersaing sehingga dituntut dapat mempertahankan dan meningkatkan daya saing. Dalam hal ini UD Mitra Abadi ingin membuat rancangan pengembangkan produk sebelum produk yang ada dipasaran saat ini tidak kalah bersaing pasaran, agar produk yang dihasilkan dapat diterima dan sesuai dengan keinginan konsumen makan UD Mitra Abadi harus mengetahui spesifikasi produk nugget ikan yang diinginkan oleh masyarakat kususnya di wilayah kabupaten Lamongan. Metode QFD dapat digunakan dalam penelitian ini untuk mengembangkan produk nugget ikat pada UD Mitra Abadi.