Minimalisasi Risiko Penurunan Kualitas Produksi Daging Rajungan Dengan Metode House Of Risk (Studi Kasus: CV. Rizki Mandiri Desa Padelegan, Pademawu, Pamekasan)

CV. Rizki Mandiri merupakan salah satu UMKM yang bergerak dalam bidang perikanan dengan hasil produk berupa bahan baku daging rajungan di Desa Padelegan, Kecamatan Pademawu, Kabupaten Pamekasan. Dalam upaya mendorong perkembangan UMKM agar CV. Rizki Mandiri dapat bersaing di era globalisasi maka diperlukan peningkatan kualitas produk yang akan dipasarkan. Tujuan dilakukan penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi risiko yang menyebabkan terjadinya penurunan kualitas serta agen risiko yang terjadi kemudian merancang strategi mitigasi yang dapat digunakan untuk mengurangi munculnya agen risiko. Metode yang digunakan untuk menentukan prioritas dan strategi mitigasi adalah House of Risk (HOR). Identifikasi kejadian risiko dan agen risiko dilakukan melalui wawancara dan observasi di lingkungan pabrik. Dari hasil penelitian diperoleh strategi mitigasi yang diketahui dapat mengurangi kemungkinan munculnya agen risiko yaitu menentukan standar penyimpanan di cold storage yang benar (PA9) dengan nilai ETD sebesar 7182, Membuat SOP Kerja Untuk Operator (PA 1) dengan nilai ETD sebesar 6584, Melakukan pengawasan lebih ketat untuk setiap aktivitas (PA2) dengan nilai ETD sebesar 6323 dan menentukan standar perebusan dengan benar (PA 5) dengan nilai ETD sebesar 3564.