PERAN DAPUR SATUAN PELAYANAN PEMENUHAN GIZI DALAM PENYERAPAN TENAGA KERJA PADA IMPLEMENTASI PROGRAM MAKAN BERGIZI GRATIS (STUDI: DI DAPUR SPPG KECAMATAN MOJOWARNO,KABUPATEN JOMBANG)

Alan Maulana Fadhil, Peran Dapur Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi Dalam Penyerapan Tenaga Kerja Pada Implementasi Program Makan Bergizi Gratis (Studi: Di Dapur Sppg Kecamatan Mojowarno,Kabupaten Jombang). Dibawah bimbingan Dr. Herry Yulistiyono, M.Si.rnrn Program Makan Bergizi Gratis (MBG) yang resmi diperkenalkan oleh pemerintah pada awal tahun 2025 tidak hanya berfokus pada perbaikan status gizi nasional, melainkan juga berfungsi sebagai stimulus ekonomi lokal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui peran Dapur Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) dalam mendorong penyerapan tenaga kerja lokal serta dampaknya terhadap peningkatan pendapatan masyarakat di Kecamatan Mojowarno, Kabupaten Jombang. Pendekatan yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif kualitatif dengan jenis penelitian studi kasus. Pengumpulan data dilakukan melalui observasi langsung, dokumentasi, dan wawancara mendalam dengan 10 informan yang terdiri dari kepala dapur SPPG, tenaga kerja (relawan), dan pelaku UMKM/pemasok bahan baku lokal di Desa Selorejo, Gondek, dan Cetak Gayam. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Dapur SPPG di Kecamatan Mojowarno memiliki peran signifikan sebagai unit ekonomi baru yang menyerap tenaga kerja lokal secara bertahap seiring dengan peningkatan porsi dan jumlah penerima manfaat. Setiap dapur SPPG rata-rata mampu menyerap 50 hingga 53 tenaga kerja, yang terdiri dari staf ahli (kepala unit, pengawas, ahli gizi, akuntan) dan relawan operasional (juru masak, bagian persiapan, pemorsian, pengantaran, dan pencucian). Melalui mekanisme multiplier effect (efek pengganda), program ini juga menciptakan penyerapan tenaga kerja tidak langsung pada sektor hulu melalui kemitraan dengan penyedia bahan baku lokal (petani dan pedagang sayur). Kehadiran Dapur SPPG terbukti meningkatkan pendapatan serta memberikan kontribusi finansial yang nyata bagi pemenuhan kebutuhan rumah tangga harian para relawan dan stabilitas omzet usaha para pemasok bahan baku di lingkungan sekitar.