PENERAPAN METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT UNTUK MENINGKATKAN KUALITAS PRODUK ROTI (Studi kasus : UD Palmas Bakery kecamatan Blega Kabupaten Bangkalan)

UD Palmas Bakery merupakan unit kecil menengah yang memproduksi roti di daerah
Blega, kabupaten Bangkalan, Jawa Timur. Berdiri sejak tahun 2002 namun baru menerima
pesanan roti ditahun 2004 dengan produk awal yaitu roti kepang. Seiring berjalan nya
waktu UD Palmas Bakery mengembangkan usahanya dengan menambah mesin pada lini
produksi untuk mempermudah proses produksi dan membantu pengembangan inovasi
produk roti yang awalnya satu varian menjadi banyak varian yang sasaran pemasarannya
kelas menengah keatas.
Proses produksi roti UD Palmas Bakery diharapkan menghasilkan produk sempurna,
akan tetapi diikuti dengan produk cacat yang mengiringi produk sempurna. Hal ini terjadi
karena beberapa faktor misalnya pemilihan bahan, penyimpanan bahan yg kurang hati hati
dan juga human error. Dalam wawancara yang telah dilakukan dengan pemilik, data
pemesanan UD Palmas Bakery perharinya mencapai 2000 unit perhari.
Pada dasarnya, segi kualitas adalah salah satu faktor untuk mendapatkan perhatian
konsumen. Produk yang berkualitas tentunya memberi rasa lebih kepada konsumen dan
merasa puas. Dengan produk berkualitas dapat memberikan keuntungan bagi UKM
tersebut untuk lebih mengambangkan dari segi produk. Oleh karena itu UD Palmas Bakery
kedepannya untuk lebih tau apa yang diinginkan konsumen dari segi produk tersebut
sehingga konsumen lebih puas dan tetap mengkonsumsi produk roti.
Kata Kunci: Quality Function Deployment, House Of Quality, Inovasi Produk,
Perbaikan Kualitas Produk, UKM Roti.