ANALISIS PERBAIKAN KUALITAS MENGGUNAKAN FAULT TREE ANALYSIS (FTA) DAN FAILURE MODE AND EFFECT ANALYSIS (FMEA) (PRODUK LELE BUMBU UMKM SUMBER REZEKI SAMPANG)*)

UMKM Sumber Rezeki merupakan industri menengah kebawah yang memproduksi produk pangan yaitu lele bumbu dengan kemasan vakum. UMKM Sumber Rezeki memiliki permasalahan terkait kecacatan produk, dalam 1 minggu mencapai 10%. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui jenis cacat dan penyebabnya, serta usulan perbaikan untuk mengatasi kecacatan yang terjadi. Proses analisis perbaikan dilakukan dengan menggunakan metode Fault Tree Analysis (FTA) dan Failure Mode and Effect Analysis (FMEA) pada analisis jumlah produksi selama kurun waktu 1 bulan. Hasil dari penelitan ini menunjukan terdapat 2 jenis cacat yaitu cacat kemasan rusak dan cacat kondisi vakum tidak sempurna, cacat kemasan rusak disebabkan oleh kualitas kemasan tidak sesuai memiliki nilai RPN 64 tulang sirip ikan tidak dipotong memilki nilai RPN 448, jumlah lele tidak memenuhi standarisasi memiliki nilai RPN 70 dan cacat kondisi vakum tidak sempurna disebabkan oleh terdapat sisa bumbu lele pada area penyegelan memiliki nilai RPN 504, operator kurangnya pengalaman memiliki nilai RPN 63, operator tidak mengecek tekanan vakum memiliki nilai RPN 42. Usulan perbaikan kualitas yang diutamakan yaitu memberikan SOP dan menambah karyawan QC karena pada penyebab kecacatan terdapatnya sisa bumbu lele pada area penyegelan dan tulang sirip tidak dipotong memiliki nilai RPN yang beresiko sangat tinggi pada kecacatan produk lele bumbu*)