Perancangan Produk Nori dengan Menggunakan Metode Value Engineering

Sumenep merupakan salah satu Kabupaten yang ada di pulau Madura, Kabupaten Sumenep dikenal dengan hasil lautnya yang melimpah, salah satu hasil laut di Kabupaten Sumenep yaitu komoditas rumput laut. Permasalahan yang terjadi di Kabupaten Sumenep pada komoditas rumput lautnya yaitu pada penanganan pasca panen rumput laut yang kurang maksimal. Jika dibandingkan antara selisih harga jual rumput laut dan harga jual produk nori yang ada di pasaran akan menghasilkan selisih yang cukup tinggi. Oleh karena itu, penelitian ini dilakukan dengan melakukan perancangan produk pada rumput laut yang ada di Kabupaten Sumenep menjadi produk nori lembaran. Tujuan penelitian ini yaitu mendapatkan rancangan produk nori lembaran yang sesuai dengan keinginan konsumen berdasarkan atribut-atribut yang digunakan dan untuk mendapatkan nilai tambah pada rumput laut dengan cara merubah rumput laut menjadi produk nori. Metode yang digunakan dalam melakukan perancangan produk yaitu metode value engineering. Penelitian dengan menggunakan metode value engineering menggunakan 4 atribut yang terpilih yaitu rasa, kemasan, tekstur dan berat. Hasil penelitian menggunakan metode value engineering diperoleh 5 rancangan alternatif nori lembaran. Rancangan alternatif yang terpilih pada penelitian ini terdapat pada rancangan alternatif nori lembaran ke-1 dengan atribut rasa pedas, kemasan plastik bantalan, tekstur lentur dan berat 5 gram dengan total nilai performansi rancangan sebesar 329,886 dengan total biaya produksi sebesar Rp. 8.800 per kemasan. Berdasarkan hasil tersebut diperoleh nilai tambah sebesar Rp. 4.400 per kemasan dengan rasio nilai tambah 45,57%.