PENGEMBANGAN DESAIN ALAT KUKUS KERIPIK TETTE DENGAN MENGGUNAKAN METODE QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT (QFD)

Steam adalah proses memasak lembab/basah, dengan panas dari uap air atau dikenal dengan istilah mengukus. Alat pengukus (steamer) terdiri dari beberapa panci yang disusun ke atas secara berlapis-lapis. Panci paling bawah berisi air yang direbus. Panci yang disusun di atasnya berlubang untuk memberi kesempatan uap air masuk melalui lubang-lubang tersebut. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui atribut yang terpenting dan mengidentifikasi atribut alat pengkukus keripik tette yang sesuai keinginan konsumen dengan menggunakan metode Quality Function Deployment (QFD). Penelitian ini dilakukan menggunakan metode Quality Function Deployment (QFD) yang di dasari dengan suara konsumen Voice Of Customer (VOC) dengan pendekatan yang bernama House of Quality (HOQ). House of Quality (HOQ) adalah kerangka kerja untuk metode penyebaran fungsi kualitas desain manajemen (QFD). Struktur untuk membuat dan membentuk siklus ditunjukkan pada HOQ, dan memiliki bentuk yang mirip dengan rumah kunci. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Terdapat 11 atribut kepentingan berdasarkan rangking dengan nilai yang terbesar yaitu material alat kukus tidak mudah karat (4,85) dan alat kukus aman saat digunakan (4,85), dengan demikian dua atribut tersebut menjadi nilai utama kepentingan konsumen. Diperoleh 9 atribut persyaratan teknis berdasarkan rangking dengan nilai prioritas utama yaitu material pengkukus stainless steel (3,951) sehingga atribut ini menjadi prioritas utama guna meningkatkan kepuasan konsumen terhadap alat kukus keripik tette.