ANALISIS IMPLEMENTASI JAMINAN PRODUK HALAL MELALUI SERTIFIKASI HALAL PADA PRODUK PANGAN OLAHAN SALAK (Studi Kasus UMKM UD BUDI JAYA Bangkalan Madura)

Industri halal menjadi trend di berbagai negara beberapa tahun terakhir ini termasuk Indonesia terutama pada sektor industri makanan halal. Sektor makanan halal kini jadi kesempatan baru guna mengoptimalkan perkembangan perekonomian. Sehingga Indonesia berusaha melakukan pengembangan industri minuman dan makanan halal di dalam negeri guna mendukung perkembangan industri halal. Dalam rangka percepatan penerapan standar halal, yang mensyaratkan sertifikasi halal, pemerintah menerbitkan UU No.33/2014 perihal JPH (jaminan produk halal). Untuk mendukung perkembangan dari industri halal itu sendiri mengenai upaya bagaimana penerapan produk halal di tiap tiap daerah di Indonesia, maka diperlukan kajian seperti halnya dalam penelitian ini untuk mengetahui sejauh mana implementasi jaminan produk halal melalui sertifikasi halal terhadap produk makanan dan minuman UMKM yang ada di Kabupaten Bangkalan khususnya pada UMKM UD BUDI JAYA yang merupakan UMKM satu-satunya yang bergerak pada produk pangan olahan salak yang ada di Kabupaten Bangkalan. UMKM ini sudah memiliki sertfiikasi halal dan harus terus di perpanjang. Dari sisi produksi semakin berjalannya waktu apakah UMKM ini dalam produksinya tetap konsisten menjamin kehalalan produk untuk dikonsumsi dengan cara menggunakan alat-alat ataupun bahan serta proses pengolahan yang sesuai dengan ketetapan LPPOM-MUI. Bersumber pemaparan tersebut, membuat penulis mempunyai ketertarikan dalam menganalisis seberapa kuat pemilik UMKM UD BUDI JAYA dan para karyawan dalam menjamin dan memastikan bahwa dari bahan, alat, serta proses pengolahan betul-betul memperhatikan kehalalannya. Adapun studi ini dilakukan memakai teknik studi deskriptif kualitatif yang dalam pengumpulannya datanya dilakukan dengan observasi, dokumentasi serta wawancara terhadap informan (Pelaku UMKM & Pengelolah atau Karyawan) sebagai informasi. Berdasarkan studi ini kondisi menunjukkan bahwa UMKM UD BUDI JAYA menjamin terkiat konsistensi kehalalan produk baik dari segi komposisi bahan, peralatan, tempat produksi serta proses produksi.rnKata Kunci: Sertifikasi Halal & Jaminan Halal, Usaha Mikro Kecil & Menengah.