STRATEGI PENGEMBANGAN PRODUK HASIL OLAHAN IKAN LAUT DI KECAMATAN PRAGAAN KABUPATEN SUMENEP

Akhmad Afandi. NIM.11.03.211.00053. Strategi Pengembangan Produk Hasil Olahan Ikan Laut di Kecamatan Pragaan Kabupaten Sumenep. Dibawah bimbingan Dr. Ir. Slamet Subari, M.Si

ABSTRAK

Kabupaten Sumenep adalah Kabupaten yang memiliki potensi sumberdaya perikanan laut yang cukup tinggi untuk dikembangkan, salah satunya adalah Kecamatan Pragaan yang menjadi daerah penghasil produk olahan ikan laut secara pengolahan tradisional. Tujuan dari penellitian adalah mengetahui berbagai macam produk hasil olahan ikan laut yang diproduksi di Kecamatan Pragaan dengan melakukan pengamatan langsung pada lokasi penelitian dan mengetahui strategi yang dilakukan untuk melakukan strategi pengembangan hasil olahan ikan laut di Kecamatan Pragaan dengan menggunakan metode AHP. Penentuan lokasi penelitian dilakukan secara sengaja (purposive) yaitu di Kecamatan Pragaan Kabupaten Sumenep. Produk olahan ikan laut yang diproduksi di Kecamatan Pragaan adalah produk Bakdabak, Ikan kering dan Ikan pindang dan Hasil dari menggunakan metode AHP diketahui bahwa lebih memprioritaskan kriteria Ikan kering dan Ikan pindang dari pada kriteria Bakdabak, karena memperoleh nilai bobot lebih tinggi dari pada kriteria Bakdabak yaitu sebesar 0,387. Alternatif strategi yang digunakan adalah memperbaiki dan menjaga tekstur produk dengan cara melakukan pemilihan bahan baku dan proses pengolahan yang benar, karena nilai bobot dari tekstur produk lebih tinggi dari pada nilai bobot alternatif lainnya yaitu sebesar 0,336.
Kata kunci: Kecamatan Pragaan, Bakdabak, Ikan kering, Ikan pindang, Metode AHP