OPTIMASI JUMLAH PRODUK DALAM PENYUSUNAN RENCANA PRODUKSI HARIAN ROTI DENGAN MENGGUNAKAN DYNAMIC PROGRAMMING DI LYLY BAKERY LAMONGAN

Penelitian ini membahas optimasi rencana produksi di Lyly Bakery menggunakan dynamic programming. Permintaan roti yang berfluktuasi serta bersifat deterministik mengharuskan perusahaan melakukan strategi untuk mengendalikan permintaan agar tidak terjadi kekurangan persediaan maupun kelebihan produk, sehingga mendasari digunakannya metode dynamic programming. Dynamic programming membagi permasalahan ini menjadi 7 tahapan dengan memperhitungkan sisa persediaan roti pada tahap-tahap sebelumnya. Hasil penelitian ini mengkonfirmasikan bahwa selama 7 periode perusahaan Lyly Bakery dapat memproduksi bakery dan donuts sebanyak 3 batch dan cake sebanyak 2 batch. Sedangkan untuk pastry perusahaan Lyly Bakery dapat memproduksi sebanyak 1 sampai 2 batch tergantung pada sisa persediaan roti pada periode sebelumnya.