PROSES PENGGUDANGAN KOPI ROBUSTA (Coffea canephora) DI PT. PERKEBUNAN NUSANTARA XII KEBUN KOPI BANGELAN, MALANG

Kopi adalah salah satu produk hasil perkebunan yang banyak
dibudidayakan karena memiliki nilai ekonomi yang cukup tinggi dibandingkan
dengan tanaman pangan lainnya. Kopi memiliki peran yang sangat penting dalam
perekonomian nasional, baik sebagai sumber pendapatan bagi petani kopi, sumber
devisa negara dan sebagai penyedia lapangan pekerjaan. Tujuan ekspor kopi
terbesar Indonesia pada tahun 2020 yaitu Jepang, Hongkong, Korea Selatan,
Taiwan, dan Cina. Ekspor kopi Indonesia dari tahun 2010 hingga Agustus 2020
tercatat sebanyak 218,1 ribu ton. Jumlah tersebut mengalami kenaikan sebesar
6,58% dibandingkan pada tahun 2019 dengan periode yang sama. Selama 10
tahun terakhir, volume ekspor kopi cenderung tidak stabil yaitu berada di atas 200
ribu ton (Ditjenbun 2020).
Budi daya kopi di Indonesia sebagian besar diusahakan oleh rakyat,
perkebunan besar swasta, serta perkebunan besar negara. Jenis kopi yang umum
dibudidayakan ada dua jenis yaitu kopi robusta dan kopi arabika. Produksi
komoditas kopi nasional Indonesia didominasi oleh kopi robusta yang mencapai
90% dan kopi arabika 10%. Sementara itu untuk komoditas kopi di dunia dikuasai
kopi arabika yaitu 85%, 10% kopi robusta, dan 5% untuk kopi liberika dan kopi
ekselsa. Sebagian besar hasil panen kopi di dunia diproduksi di Amerika bagian
selatan dan tengah, Asia serta Afrika (Rahardjo 2017).
Proses penyimpanan dan penggudangan sangat penting dilakukan pada
kopi. Hal ini untuk mencegah timbulnya jamur yang dapat merusak kualitas pada
kopi. Kegiatan penyimpanan dan penggudangan merupakan tahapan akhir dari
proses pasca panen kopi. Selama proses penyimpanan kopi harus dijaga secara
benar, baik dari aspek kadar air, jenis kemasan dan kondisi ruang penyimpanan.
Ketiga aspek tersebut akan mengontrol tingkat serangan jamur dan faktor lain
yang menyebabkan turunnya kualitas dari kopi, karena kopi yang tidak sesuai
dengan kualitas dapat mempengaruhi cita rasa dari kopi itu sendiri. Sehingga
sangat perlu adanya pengkajian mengenai pelaksanaan penggudangan kopi di
PTPN XII Kebun Bangelan, Malang.