ANALISIS PENGENDALIAN KUALITAS PRODUKSI TAHU MENGGUNAKAN METODE SIX SIGMA (Studi Kasus di Pabrik Tahu MU Gogor Mojokerto)

Seiring perkembangan teknologi dan persaingan bisnis yang semakin ketat para produsen berlomba-lomba dalam memperbaiki kualitas yang sangat tinggi. Karena semakin banyak ditemukan industri kecil atau industri rumahan yang saat ini berkembang dengan pesat. Industri rumahan yang sering disebut dengan UMKM. Pada penelitian ini berada pada UMKM tahu, yaitu pabrik tahu MU. Setiap UMKM pasti mempunyai permasalahan pada kualitas produk yg dihasilkan. Permasalahan yang timbul pada pabrik tahu MU dipengaruhi oleh proses produksi, bahan baku,mesin dan peralatan, karyawan, dan lingkungan yang mengakibatkan kecacatan di Pabrik Tahu MU yaitu cacat ukuran, cacat tekstut dan cacat warna. Tujuan penelitian ini yaitu mengidentifikasi jenis-jenis cacat tahu, mengetahui faktor-faktor penyebab jenis cacat tahu dan merekomendasikan usulan perbaikan produk tahu. Metode yang digunakan dalam penelitian ini yaitu metode six sigma dengan tahapan Define, Measure, Analys dan Improve. Jenis cacat tahu di Pabrik Tahu MU pada bulan Januari sampai Februari memperoleh cacat ukuran sebanyak 3.651 biji, cacat tekstur sebanyak 3.562 biji dan cacat warna sebanyak 50 biji. Nilai total cacat ukuran, cacat tekstur dan cacat warna sebanyak 7.263 biji. Nilai persentase jumlah cacat pada cacat ukuran yaitu 50,3%, cacat tekstur 49% dan kecacatan warna 0,7%. Pengukuran nilai CP pada Pabrik Tahu MU dikatakan baik dan mempunyai kemampuan proses produksi yang baik namun masih perlu adanya pengendalian dengan nilai kapabilitas proses 1,23%.