Perbandingan Karakteristik Simplisia Kunyit (Curcuma longa) Menggunakan Pengeringan Sinar Matahari dan Fluidized Bed Dryer (FBD)

Kunyit adalah tanaman rempah yang populer di Indonesia yang banyak digunakan sebagai bumbu masakan, bahan minuman herbal, kosmetik serta obat karena mengandung senyawa seperti kurkuminoid dan minyak atsiri. Kunyit segar mengandung kadar air sebesar 80-82% sehingga mudah mengalami kerusakan akibat pertumbuhan mikroba. Pengeringan menjadi penanganan yang menghambat pertumbuhan mikroba sehingga dapat memperpanjang umur simpan kunyit. Tujuan dari penelitian ini yaitu menganalisa pengaruh perbedaan jenis metode pengeringan sinar matahari dan Fluidized Bed Dryer (FBD) terhadap karakteristik susut bobot, shrinkage area, warna, laju pengeringan, dan kurkumin simplisia kunyit. Penelitian ini merupakan eksperimen yang membandingkan dua metode pengeringan sinar matahari dan FBD pada pengeringan simplisia kunyit dengan analisis data uji Independent T-Test dengan tingkat kepercayaan 95% menggunakan SPSS versi 25. FBD dipilih karena prinsip fluidisasi sehingga hasil lebih merata. Proses pengeringan sinar matahari selama 3 hari dengan suhu 29,9°C-30,3°C, sedangkan FBD selama 3 jam dengan suhu 40°C. Hasil analisis menunjukkan bahwa pengeringan simplisia kunyit dengan jenis metode pengeringan sinar matahari dan Fluidized Bed Dryer (FBD) berpengaruh terhadap karakteristik susut bobot, shrinkage area, warna, laju pengeringan dan kurkumin simplisia kunyit. Pengeringan FBD susut bobot lebih cepat mencapi susut bobot konstan dibandingkan pengeringan matahari. Shrinkage area pengeringan FBD tidak mengalami banyak penyusutan dibandingkan pengeringan matahari, Pengeringan FBD dapat mempertahankan warna karena tidak mengalami banyak perubahan dibandingkan pengeringan matahari. Laju pengeringan pengeringan FBD lebih cepat mencapi konstan dibandingkan pengeringan matahari sehingga berpengaruh pada moisture ratio, Ln ratio. Kandungan kurkumin simplisia kunyit pengeringan FBD lebih tinggi dibandingkan dengan metode pengeringan sinar matahari.