KADAR NATRIUM KLORIDA (NaCl) GARAM REBUS UNTUK GARAM PANGAN STUDI KASUS PRODUKSI GARAM REBUS DI DESA PADEMAWU TIMUR KECAMATAN PADEMAWU KABUPATEN PAMEKASAN

ABSTRAK

Proses produksi garam di lakukan dengan teknik perebusan dan pencampuran air tua. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui kadar NaCl garam yang diproduksi dengan teknik perebusan. Metode yang dilakukan dalam penelitian ini menggunakan metode prosedur pengujian kandungan Natrium Klorida (NaCl) berdasarkan SNI 01-3556 tahun 2000.Pengambilan sampel di laksanakan di Kelompok Usaha Bersama (KUB) Dusun Kebun Desa Pademawu Timur Kecamatan Pademawu Kabupaten Pamekasan. Pada penelitian NaCl ini dilakukan empat kali percobaan , yaitu 2(dua) kali percobaan pada garam rebus dan 2(dua) kali pada garam rakyat. Kandungan NaCl pada garam rakyat dalam percobaan pertama menghasilkan 83,6% dan dalam pecobaan ke dua menghasilkan nilai 84,825%. Pada garam rebus dalam percobaan pertama menghasilkan nilai 89,797% dan pada percobaan ke dua menghasilkan nilai sebesar 90,382%.

Kata Kunci : Kadar Natrium Klorida, Garam Rebus, Garam Pangan