ANALISIS PENINGKATAN KUALITAS MINUMAN SALAK KRAMAT Studi Kasus di UD. Budi Jaya Kelompok Tani Ambudi Makmur II Bangkalan

Minuman buah merupakan minuman segar yang cukupdigemari oleh semua lapisan masyarakat, baik anak-anak maupun orang dewasa. Minuman segar salak adalah produk minuman khas daerah Bangkalan yang terbuat dari buah salak. Minuman segar salak di produksi oleh UD. Budi Jaya Kelompok Tani Ambudi Makmur II. UD. Budi Jaya Kelompok Tani Ambudi Makmur II merupakan UKM yg bergerak di bidang industri makanan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui persyaratan pelanggan dan persyaratan teknis serta mengetahui penerapan metode Quality Function Deployment (QFD) dalam usaha meningkatkan kualitas minuman buah salak kramat dan untuk mengetahui matriks House Of Quality. Persyaratan pelanggan minuman salak kramat yaitu rasa, warna, aroma, daya simpan, harga, desain kemasan dan praktis. Analisis kompetitif terhadap kualitas minuman salak kramat menggunakan metode QFD dengan cara menentukan matriks HOQ. Hasil dari penilaian analisa QFD berdasarkan bobot absolut relatif persyaratan teknik yang menjadi prioritas utama adalah formulasi bahan baku dengan persentase 17,27%. Untuk persyaratan pelanggan yang menjadi prioritas utama adalah rasa dan harga dengan persentasi 16,76 %.