Pengendalian Mutu Kerupuk Udang (Studi Kasus UD. Lisa Chayank)

Pengendalian mutu merupakan upaya untuk menjaga dan mempertahankan mutu atau kualitas dari barang yang dihasilkan. UD. Lisa Chayank merupakan perusahaan yang memproduksi kerupuk udang yang bertempat di kabupaten bangkalan. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui penerapan pengendalian mutu serta melakukan analisis penyebab cacat dalam proses produksi sehingga dapat meminimalisir kerusakan dalam proses pembuatan kerupuk udang yang dilakukan UD. Lisa Chayank. Metode pengumpulan data yang digunakan pada penelitian ini adalah observasi. Pengumpulan data dilakukan di lapang melalui kegiatan pengamatan. Sedangkan metode analisis olah data yang digunakan adalah analisa P-Chart yang bertujuan untuk mengetahui tingkat kerusakan produk kerupuk udang pada proses pemotongan dan pengemasan. Analisa tambahan yang digunakan adalah Fishbone diagram dan sering juga disebut sebagai diagram sebab-akibat. Berdasarkan hasil penelitian diketahui bahwa penyebab terjadinya produk cacat pada bentuk adonan, bentuk kerupuk, dan berat tiap kemasan dipengaruhi oleh faktor alat, metode, manusia, dan lingkungan. Cacat produksi pada pembuatan kerupuk udang ada dua kategori yaitu; bentuk kerupuk tidak seragam dan berat tiap kemasan tidak sama. Peta kendali P dilakukan pada dua tahapan proses yaitu (1) peta kendali P pada variable pemotongan kerupuk masih mengalami kerusakan di luar batas kendali, (2) penimbangan berat tiap kemasan tidak ada kerusakan yang di luar batas kendali.