FORMULASI SERBUK MINUMAN HERBALDARI TEMU IRENG (Curcuma aeruginosa Roxb.)

Minuman herbal adalah minuman yang dibuat dari bahan-bahan alami berupa bagian dari tumbuhan seperti rimpang (akara), daun-daunan, kulit batang, dan buah. Namun diera industri modern seperti sekarang ini produk-produk minuman herbal belum begitu berkembang, padahal pegolahan tanaman herbal dapat menjadi potensi besar untuk industri minuman herbal. Temu ireng merupakan tanaman yang dapat diolah menjadi produk miuman herbal. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui formulasi serbuk minuman herbal dari temu ireng. Rancangan penelitian menggunakan RALF dengan menggunakan dua faktor yaitu: jumlah perbandingan ekstrak temu ireng dengan gula (1:1, 1:2, 1:3) dan jumlah proporsi perbandingan bahan pembuatan ekstrak temu ireng (Temu Ireng:Air) (1:4, 1:5, 1:6). Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat interaksi antara proporsi ekstrak (temu ireng dan air), dan proporsi gula (ekstrak temu ireng:gula) terhadap uji scoring warna, aroma dan rasa. Uji kimia (kadar air dan total padatan terlarut) telah memenuhi syarat SNI untuk minuman serbuk. Uji fisika yaitu uji Colour Reader nilai L dan nilai b terdapat interaksi antara proporsi ekstrak (temu ireng:air), dan proporsi gula (ekstrak temu ireng:gula), sedangkan untuk nilai a tidak terdapat interaksi antara proporsi ekstrak (temu ireng:air), dan proporsi gula (ekstrak temu ireng:gula).

Kata kunci: Uji Scoring, Uji Kimia, Uji Fisika, Temu Ireng.