DESAIN TAMBAK GARAM DENGAN METODE TEKNOLOGI TUNNEL DI KOPERASI PRODUSEN KRISTAL LAUT NUSANTARA – CIREBON JAWA BARAT

Indonesia adalah salah satu negara yang memiliki kepulauan terbesar di
dunia. Menurut situs WorldAtlas, Indonesia memiliki panjang garis pantai
mencapai 99.083 km (Sen Nag, 2020). Alasan tersebut yang menjadikan
Indonesia berada di peringkat ke-2 dunia sebagai negara dengan garis pantai
terpanjang di dunia. Pantai Indonesia belum mampu di maksimalkan untuk
produksi garam. Kebutuhan akan garam di Indonesia pada tahun 2017 mencapai
4,2 juta ton, namun sebagian besarnya (2,2 juta ton) masih harus diimpor karena
kemampuan produksi dalam negeri yang hanya 0,9 juta ton (Daulay, 2019).
Garam merupakan sumber daya alam yang terkandung dalam air laut
dengan manfaat yang beragam. Garam juga memiliki manfaat bagi kehidupan
manusia, sebagai contoh dalam industri kosmetik sebagai bahan terapi
kecantikan, dalam industri makanan sebagai salah satu bahan esensial, sebagai
bahan pengawet makanan hingga pemenuhan kebutuhan rumah tangga (Putri et
al., 2020). Garam alami mengandung senyawa magnesium bromida,
magnesium sulfat, magnesium klorida dan senyawa runut lainnya (Hoiriyah,
2019). Garam kasar atau garam krosok perlu pengolahan lebih lanjut untuk bisa
dikonsumsi. Garam krosok perlu diolah terlebih dahulu dikarenakan garam
krosok memiliki kualitas rendah yaitu kadar natrium klorida (NaCl) rata-rata
hanya 85% dan mengandung bahan pengotor seperti magnesium sulfat
(MgSo4), Kalsium sulfat (CaSO4), Magnesium Klorida (MgCl2), Kalium
klorida (KCL), dan pengotor tanah (Sumada et al., 2016).