PERANCANGAN PERBAIKAN LINTASAN PRODUKSI DENGAN MENGURANGI WASTE PADA PROSES PRODUKSI BOLU KERING (Studi Kasus: UKM Putra 5.1.5)

UKM Putra 5.1.5 merupakan Usaha Kecil Menengah (UKM) yang memproduksi aneka kue kering di wilayah kabupaten Nganjuk. Jenis produk yang dihasilkan yaitu roti marie wijen, bolu kering, pia kacang, dan onde-onde ketawa. UKM Putra 5.1.5 diharuskan untuk dapat memproduksi produk secara tepat waktu sesuai dengan permintaan konsumen. Produktivitas kerja merupakan salah satu faktor yang sangat penting untuk dapat memenuhi permintaan konsumen. Namun, hasil dari pengamatan didapatkan waste pada proses produksi bolu kering sehingga perlu diminimasi. Berdasarkan permasalahan tersebut dilakukan pendekatan lean manufacturing dengan metode Value Stream Mapping dan metode perbaikan Line Balancing. Pembuatan Value Stream Mapping diawali dengan membuat current state value stream mapping untuk mengetahui kondisi lantai produksi saat ini dan melakukan identifikasi sembilan jenis pemborosan (E-DOWNTIME Waste). Berdasarkan hasil identifikasi jenis waste yang paling sering terjadi yaitu waste waiting. Kemudian dilakukan pembuatan pareto diagram pada jenis waste waiting untuk mengetahui penyebab dominan. Setelah itu, dilakukan perhitungan menggunakan line balancing pemindahan operator, bobot posisi dan pendekatan wilayah untuk meminimasi waste waiting. Metode line balancing terpilih yaitu dengan pemindahan operator yang menghasilkan nilai Line Efficiency (LE) sebesar 47,3% dimana sebelumnya sebesar 35,2 %, Smoothness Index (SI) sebesar 49,06 menit dimana sebelumnya sebesar 109,84 menit, dan Balance Delay (BD) sebesar 52,7%dimana sebelumnya sebesar 65%. Usulan perbaikan yang diberikan yaitu future state value stream mapping dan perubahan alokasi tenaga kerja.rnrnKata kunci : Lean Manufacturing, Value Stream Mapping, E-DOWNTIME Waste, Pareto Diagram, Line Balancing.