AKTIVITAS ANTIOKSIDAN ANGGUR LAUT (Caulerpa sp.) DARI PULAU SAPUDI DENGAN METODE PENGERINGAN BERBEDA

Anggur laut (Caulerpa sp.) merupakan salah satu jenis dari kelompok alga hijau yang tumbuh di beberapa wilayah Indonesia, termasuk diantaranya Pulau Sapudi, Madura. Pemanfaatan anggur laut segar sebagai lalapan oleh masyarakat Pulau Sapudi menjadi tanda dan besarnya potensi anggur laut sebagai sumber antioksidan. Adapun penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antioksidan pada anggur laut (Caulerpa sp.) asal Pulau Sapudi Madura dengan metode pengeringan yang berbeda. Metode yang digunakan dalam penelitian ini, yaitu perhitungan rendemen, analisis proksimat, analisis fitokimia dan analisis antioksidan menggunakan DPPH (difenil-2-pichihidrazil). Hasil dari penelitian menunjukkan anggur laut dengan metode pengeringan sinar matahari memiliki rendemen 11,62%, sedangkan sampel anggur laut dengan pengeringan angin memiliki rendemen sebesar 7,87%. Hasil analisis proksimat sampel kering menunjukkan bahwa anggur laut dengan pengeringan sinar matahari memiliki kadar air 10,33±0,33%, kadar abu 27,62±0,61%, kadar lemak 0,07±0,02%, kadar protein 0,87%, kadar serat 0,20±0,08% dan kadar karbohidrat 60,92±0,47%. Sampel anggur laut dengan pengeringan angin memiliki kandungan kadar air 12,11±0,30%, kadar abu 38,15±0,60%, kadar lemak 0,13±0,02%, kadar protein 0,87%, kadar serat 0,25±0,05% dan kadar karbohidrat 48,49±0,65%. Ekstrak kasar sampel anggur laut dengan pengeringan sinar matahari menunjukkan adanya kandungan alkaloid dan saponin. Sementara ekstrak kasar sampel anggur laut dengan pengeringan angin menunjukkan adanya kandungan saponin dan fenol hidrokuinon. Adapun hasil analisis antioksidan yakni diketahui bahwa sampel kering sinar matahari memiliki nilai IC50 sebesar 491,961 ppm yang berarti aktivitas antioksidannya sangat lemah. Sementara sampel kering angin memiliki nilai IC50 sebesar 199,932 ppm yang artinya aktivitas antioksidannya lemah.