MANAJEMEN USAHA OLAHAN SALAK DI UD BUDI JAYA, DESA KRAMAT, KABUPATEN BANGKALAN

Indonesia merupakan suatu negara yang mempunyai
keanekaragaman hayati, salah satunya yaitu tumbuhan. Indonesia berada di
kondisi geografis yang sangat mudah untuk ditanami tanaman. Hal itu
dikarenakan Indonesia adalah negara yang beriklim tropis. Salah satu jenis
buah tropis unggulan Indonesia adalah buah salak. Buah salak sudah
banyak tersebar di berbagai wilayah Indonesia, seperti di Kabupaten
Bangkalan. Menurut Puspasari et al. (2020), luas areal penanaman tanaman
salak yang ada di Kabuaten Bangkalan pada tahun 2013 sebesar 1.561 ha.
Buah salak merupakan buah unggulan Kabupaten Bangkalan.
Terdapat banyak jenis salak, diantaranya salak pondoh, salak bali, salak
kersikan, salak kerbau, dan lain-lain. Pada umumnya, saat tiba masa panen
salak, petani salak hanya menjual salaknya secara langsung kepada
pembeli tanpa mengolah salaknya terlebih dahulu. Dengan begitu, banyak
petani salak yangbersaing dalam menjual salak dan juga banyak salak yang
tidak terjual sehingga salak menjadi busuk.
Berdasarkan hal tersebut, perlu dilakukannya inovasi baru terhadap
pengolahan buah salak. Salah satunya dengan mengembangkan olahan
buah salak menjadi produk yang memiliki nilai jual yang tinggi. Beberapa
petani salak di Kabupaten Bangkalan sudah ada yang mengembangkan
agroindustri buah salak yaitu UD. Budi Jaya yang terletak di Markolak Timur,
Desa Kramat, Kabupaten Bangkalan. Oleh karena itu penulis melakukan
Praktik Kerja Lapang (PKL) di UD. Budi Jaya dengan tujuan untuk
mengetahui manajemen usaha pada instansi tersebut. Pemilihan lokasi
untuk kegiatan Praktik Kerja Lapang (PKL) di UD. Budi Jaya yaitu untuk
mengetahui potensi Salak yang ada di Kabupaten Bangkalan serta
mengetahui inovasi-inovasi produk olahan Salak untuk menghasilkan nilai
tambah pada komoditas Salak.