IDENTIFIKASI PEMANIS SINTETIS DAN BAKTERI Escherichia Coli PADA ES KELAPA MUDA YANG BEREDAR DI KECAMATAN KAMAL

ABSTRAK
Penggunaan pemanis sintetis banyak ditemukan pada industri kecil atau usaha kecil yang berada di pinggir-pinggir jalan karena selain harganya relatif murah, tingkat kemanisan pemanis sintetis jauh lebih tinggi dari pemanis alami. Masalah lain yang terjadi pada minuman jajanan yang berada di pinggir-pinggir jalan sangat besar kemungkinan terkontaminasi oleh bakteri pathogen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah minuman es kelapa muda yang beredar di Kecamatan Kamal mengandung pemanis sakarin dan siklamat serta untuk mengetahui kandungan bakteri Escherichia coli. Parameter pengamatan meliputi uji kandungan pemanis sakarin dan siklamat secara kualitatif serta uji kandungan bakteri Escherichia coli. Pengujian pemanis secara kualitatif pada sampel es kelapa muda menunjukkan 3 sampel positif mengandung sakarin dari 10 sampel. Sedangkan uji kandungan siklamat secara kualitatif menunjukkan hasil negatife. Uji bakteri Escherichia coli dari total 10 sampel es kelapa muda terdapat 2 sampel yang positif mengandung bakteri Escherichia coli masing-masing sebesar 3.6 APM/ml dan 3.0 APM/ml .