PENGEMBANGAN PRODUK JAMU KUNYIT MENGGUNAKAN METODE VALUE ENGINEERING (Studi Kasus di UMKM Madura Sari Sampang)

Jamu kunyit merupakan minuman herbal khas Indonesia yang biasanya terbuat dari rimpang kunyit. Senyawa yang terdapat dalam kunyit (kurkumin dan minyak atsiri) yang mempunyai peranan penting sebagai antioksidan, antitumor, anti kanker, antipikun, menurunkan kadar lemak dan kolesterol dalam darah dan hati, antimikroba, antiseptik serta antiinflamasi (Mattiro et al. 2020). Value engineering merupakan salah satu metode yang dapat digunakan dalam pengembangan produk ini. Menurut (Ulya et al. 2020) tujuan penelitian ini yaitu Untuk mengetahui atribut dan alternatif terbaik dalam pengembangan produk jamu kunyit dengan menggunakan metode value engineering sesuai dengan keinginan konsumen. Penelitian ini akan berguna untuk memfokuskan atau mengarahkan kepada kebijakan yang telah di lakukan dalam strategi pengembangan value engineering berdasarkan struktur yang telah dibangun untuk pengembangan produk terhadap jamu kunyit. Hasil yang diperoleh untuk 3 atribut yang terpilih yaitu bahan, takaran bahan dan kemasan. Produk jamu kunyit celup yang terpilih yaitu alternatif ke 1 dengan nilai (value) sebesar 1,106. Alternatifnya yaitu kunyut gula aren, perbandingan 2:1 dengan kemasan box. Rasio nilai tambah jamu celup dengan metode value engineering sebesar 87, 570% dengan persentase keuntungan 46,687% dari produk sebelumya dan nilai tambah sebesar Rp7.003.