Pengembangan Produk Minuman saat Pandemi dengan Menggunakan Metode Value Engineering

Kopi merupakan suatu trend baru yang muncul diberbagai kalangan masyarakat. Seiring perkembangan jaman minuman kopi banyak di kembangakan dengan menambahkan berbagai campuran seperti ditambahkan susu, gula aren, caramel, dan masih banyak lainnya. Pada penelitian ini pengembangan minuam kopi kekinian mengarah kepada kondisi pandemi seperti sekarang ini dan nantinya minuman tersebut akan ditambahkan rempah-rempah untuk meningkatkan kekebalan tubuh. Tujuan dari penelitian ini yaitu mengetahui atribut terpenting dalam pengembangan produk minuman kopi sehat dengan menggunakan metode Value Engineering, mengetahui alternatif terbaik yang dipilih untuk pengembangan produk minuman kopi sehat menurut keinginan konsumen dan Mengetahui nilai tambah dalam pengembangan produk minuman kopi. Value engineering adalah suatu pendekatan analisa fungsi yang bertujuan untuk menekan biaya (cost). Value engineering digunakan untuk mencari alternatif-alternatif atau ide-ide yang bertujuan untuk menghasilkan biaya yang lebih baik/lebih rendah dari harga yang telah direncanakan sebelumnya. Hasil penelitian pengembangan produk minuman kopi sehat dengan menggunakan metode value engineering didapatkan 3 atribut terpenting yaitu jenis kopi, kemasan, dan harga. Alternatif terpilih adalah alternatif 1 dengan menggunakan jenis kopi arabika, kemasan botol plastik, dan harga Rp 12.000. Analisis nilai tambah produk minuman kopi sehat didapatkan nilai tambah sebesar Rp 16.505 untuk 1 jam produksi yang menghasilkan 6 produk minuman kopi sehat.