Analisis Kadar Flavonoid dan Aktivitas Antioksidan Ekstrak Cabe Jamu Madura

Antioksidan memiliki kemampuan untuk menghentikan radikal bebas dan oksigen reaktif dalam tubuh dengan menyerahkan satu atau lebih elektron kepada radikal bebas, sehingga molekul dapat dibentuk kembali dan mencegah berbagai kerusakan. Secara umum kegunaan tumbuhan sebagai obat sebenarnya disebabkan karena adanya kandungan senyawa di dalamnya. Salah satu kelompok metabolit sekunder yang paling banyak ditemukan di dalam jaringan tumbuhan adalah flavonoid. Salah satu tumbuhan yang berpotensi sebagai antioksidan adalah cabe jamu (Piper rectrofractum Vahl.). Kadar flavonoid pada suatu tumbuhan memiliki kadar yang berbeda-beda. Perbedaan tersebut dapat dipengaruhi oleh oleh faktor lingkungan, termasuk curah hujan. Penentuan kadar flavonoid dan nilai aktivitas antioksidan pada penelitian ini perlu dilakukan karena pada senyawa tersebut dalam kadar tertentu memiliki komponen aktif yang dapat dimanfaatkan sebagai sumber antioksidan alami. Pengujian aktivitas antioksidan pada penelitian ini menggunakan metode DPPH (2,2 diphenyl-1-picrylhydrazyl) pada ekstrak cabe jamu Madura. Cabe jamu yang digunakan pada penelitian ini yaitu cabe jamu dari 4 daerah di Madura (Kab. Bangkalan, Kab. Sampang, Kab. Pamekasan, Kab. Sumenep). Masing-masing mengandung senyawa alkaloid, terpenoid, tanin, flavonoid, dan karotenoid, tetapi pada senyawa saponin tidak terkandung senyawa saponin pada ekstrak cabe jamu. Hasil uji kadar flavonoid dari keempat daerah sebagai perlakuan terdapat perbedaan nyata. Nilai rata-rata kadar flavonoid tertinggi yaitu Kab. Pamekasan sebesar 941,850 mg QE/100g dan nilai rata-rata kadar flavonoid terendah yaitu Kab. Sumenep sebesar 861,558 mg QE/100g. Hasil perhitungan nilai IC50 diperoleh nilai IC50 ekstrak cabe jamu dari Kab. Bangkalan sebesar 699,68 ppm. Nilai IC50 ekstrak cabe jamu dari Kab. Sampang sebesar 445,22 ppm. Nilai IC50 ekstrak cabe jamu dari Kab. Pamekasan sebesar 475,58 ppm. Nilai IC50 ekstrak cabe jamu dari Kab. Sumenep sebesar 741,98 ppm. Nilai IC50 dari beberapa daerah penghasil cabe jamu menunjukkan nilai IC50 150-250 ppm dan >500 ppm dengan kategori lemah dan tidak aktif. Lokasi tumbuh berpengaruh terhadap senyawa metabolit sekunder, kadar flavonoid dan aktivitas antioksidan (IC50) ekstrak cabe jamu dari Madura.