ANALISIS SISTEM MANAJEMEN PERGUDANGAN BAHAN PADA PROSES PRODUKSI KOPI DI PT CAHAYA PASIFIK RAYA TULUNGAGUNG

Perkembangan produksi kopi di Indonesia selama kurun waktu beberapa tahun
terakhir terus berfluktuasi dengan kecenderungan mengalami peningkatan produksi.
Peningkatan produksi kopi tertinggi terjadi pada tahun 2021 yaitu sebesar 774,60 ribu
ton jumlah itu meningkat sekitar 1,62% dari tahun sebelumnya yaitu mencapai 762,20
ribu ton kopi pada tahun 2020. Permintaan kopi untuk kebutuhan konsumsi di Indonesia
selama kurun waktu beberapa tahun mengalami fluktuasi dari tahun ke tahun, namun
cenderung mengalami peningkatan kebutuhan kopi. Berdasarkan Pusat Data dan
Sistem Informasi Pertanian Kementerian Pertanian (PDSIKP) tingkat kebutuhan kopi
nasional pada tahun 2020 mencapai sekitar 294 ribu ton dan tumbuh sekitar 25,8% pada
tahun 2021 menjadi 370 ribu ton. Kebutuhan kopi yang terus meningkat setiap tahunnya
dan berperan sebagai penghasil devisa negara, sehingga peningkatan produktivitas dan
mutu kopi di industri pangan juga harus ditingkatkan (Sani et al., 2021).
PT Cahaya Pasifik Raya Tulungagung merupakan perusahaan yang bergerak di
bidang industri pengolahan pangan yang terkhususnya dalam industri pengolahan
berbagai produk kopi. Pabrik dan kantor perusahaan berlokasi di Jl. Raya Srabah No.
54, Karanganom, Kec. Kauman, Kab. Tulungagung, Jawa Timur 66215. Perusahaan ini
sudah berdiri sejak beberapa tahun yang lalu atau lebih tepatnya pada tahun 2016.
Produksi pengolahan kopi dari perusahaan PT Cahaya Pasifik Raya Tulungagung
menghasilkan beberapa produk yang diantaranya produk kopi biji dan produk kopi
bubuk. Perkembangan produksi kopi yang ada di perusahaan ini awalnya pada saat
pertama kali berdiri hanya memproduksi beberapa produk kopi saja namun seiring
berjalannya waktu dengan permintaan pasar yang terus meningkat jumlah produk yang
dihasilkan semakin banyak dan sangat bervariasi demi persaingan pasar yang terus
meningkat dimasa yang sekarang dalam dunia industri bidang pengolahan kopi. Seiring
dengan perkembangan dunia usaha yang semakin ketat dan perkembangan teknologi
yang semakin canggih membuat perusahaan ini mengikuti perkembangan pembaruan
dalam mesin-mesin yang digunakan yang juga semakin canggih dan produk yang
dihasilkan juga lebih kreatif dan inovatif untuk menarik daya minat bagi para konsumen
yang ada dipasaran.
Penyimpanan dan penggudangan memiliki peran penting dalam
mempertahankan bahan pangan. Pada dasarnya, penyimpanan dan penggudangan
memiliki pengertian dan tujuan yang sama. Penggudangan adalah segala macam
bentuk upaya pengelolaan yang meliputi penerimaan, penyimpanan, pemeliharaan, pendistribusian, pengendalian dan pemusnahan. Penyimpanan dan penggudangan yang
baik akan mendapatkan kualitas bahan yang bermutu. Proses penyimpanan dan
penggudangan sangat penting dilakukan pada kopi. Hal ini untuk mencegah timbulnya
jamur yang dapat merusak kualitas pada kopi. Kegiatan penyimpanan dan
penggudangan merupakan tahapan akhir dari proses pasca panen kopi. Selama proses
penyimpanan kopi harus dijaga secara benar dari aspek kadar air, jenis kemasan dan
kondisi ruang penyimpanan. Ketiga aspek tersebut akan mengontrol serangan jamur dan
faktor lain yang menyebabkan turunnya kualitas dari kopi, karena kopi yang tidak sesuai
dengan kualitas dapat mempengaruhi cita rasa dari kopi (Ekoanindiyo Wedana 2012).