Pengaruh Pencucian Garam Terhadap Peningkatan Kualitas Garam Rakyat

Kabupaten Sampang merupakan salah satu sentra produksi garam di Pulau Madura. Produksi garam tersebut berasal dari petambak garam yang tersebar dilima kecamatan. Salah satu daerah yang memiliki potensi penghasil garam tersebut berada di Desa Pangarengan, hal ini dikarenakan letak geografis desa tersebut berada di daerah pesisir. Tahun 2020 Desa Pangarengan memeroleh hibah alat pencucian washing plant yang diberikan oleh Dinas KKP kepada kelompok petambak garam “Buruh Tani Garam” dalam upaya meningkatkan kualitas garam rakyat. Penelitian ini bertujuan untuk: (1)Mengetahui proses pencucian garam dengan washing plant (2)Uji kualitas fisika (rasa, bau, warna, tekstur dan ukuran butir garam) garam hasil pencucian dengan washing plant dan (3) Uji kualitas kimia garam (NaCl, air, Ca, Mg dan Fe) hasil pencucian dengan washing pant. Metode pelaksanaan dalam penelitian ini yaitu menganalisis kualitas garam secara fisika dan kimia hasil pencucian. Dari hasil penelitian didapatkan (1) Proses pencucian dilakukan dengan serangkaian alat, pencucian dilakukan dengan air brine 23°Be (2) Hasil analisis fisika garam setelah pencucian terlihat nyata pada perubahan ukuran butir garam yang lebih kecil yang berkisar 0.6 mm- 1.5 mm dan memiliki warna lebih putih. (3) Hasil analisis kimia garam setelah pencucian dengan washing plant mengalami kenaikan pada kadar NaCl menjadi 96.85%. Serta penurunan pada Kadar air, Ca, Mg dan Fe. Kadar air menjadi 1.32%, kadar Ca 5.87 mg/kg, kadar Mg menjadi 2.48 mg/kg, adar Fe menjadi 12.44 mg/kg. Garam hasil pencucian tersebut telah memenuhi syarat mutu untuk garam konsumsi beriodium (SNI 3556: 2016) dan garam industri soda kaustik (SNI 0303 : 2012).