KINETIKA PENGERINGAN CABE JAMU MENGGUNAKAN METODE INTERMITTENT CABINET DRYER

Proses pengeringan cabe jamu penting dilakukan sebelum melalui proses pengolahan lebih lanjut yang bertujuan untuk memperpanjang umur simpan. Pengeringan intermittent cabe jamu menggunakan cabinet dryer menjadi upaya untuk mengoptimalkan hasil pengeringan dengan waktu proses yang lebih singkat dan mengurangi konsumsi energi. Penelitian ini menggunakan aplikasi SPSS 23 untuk pengujian repeated measures anova (RMA) dan Microsoft Excel untuk menganalisis model pengeringan. Tujuan penelitian yaitu untuk mengetahui pengaruh faktor suhu, resting time, dan interaksi keduanya pada pengeringan intermittent terhadap penyusutan fisik cabe jamu serta menganalisis kinetika pengeringan cabe jamu yang dikeringkan dengan metode intermittent cabinet dryer menggunakan model Lewis. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa faktor suhu berpengaruh signifikan terhadap parameter susut panjang dan susut diameter, faktor resting time berpengaruh signifikan terhadap parameter susut diameter dan susut berat, interaksi suhu dan resting time berpengaruh signifikan terhadap parameter susut berat, dan kinetika pengeringan cabe jamu secara intermittent dengan model Lewis menghasilkan nilai R² 0,9663, MAPE 7,11%, RMSE 0,00069 dengan persamaan Y 0,0181 +0,00008X1+0,000266X2+0,000002X1X2.