PENGENDALIAN KUALITAS PRODUK GULA KRISTAL PUTIH DI PT MADUBARU YOGYAKARTA

Indonesia dikenal sebagai salah satu negara yang memiliki tingkat
kesuburan tanah yang cocok digunakan untuk kegiatan pertanian. Sektor
pertanian di Indonesia sendiri memiliki peranan penting dalam mencukupi
kebutuhan penduduk, meningkatkan pendapatan petani, penyedia bahan baku
industri, memberi peluang usaha dan kesempatan kerja serta menunjang
perekonomian negara. Sektor pertanian di Indonesia memiliki beberapa
subsektor salah satunya yaitu perkebunan. Subsektor perkebunan sendiri
diklasifikasikan menjadi dua kelompok yaitu tanaman tahunan dan tanaman
musiman. Tanaman tahunan cenderung membutuhkan waktu yang lebih panjang
untuk berproduksi serta dapat dipanen berkali-kali dalam siklus hidupnya,
sedangkan tanaman musiman merupakan tanaman yang hanya berproduksi satu
kali dalam siklus hidup tanaman tersebut. Contoh tanaman musiman yaitu tebu,
nanas, dan tembakau. Tebu (Saccharum officinarum, L) merupakan jenis
tanaman rumput-rumputan yang sering dijumpai tumbuh subur di iklim negara
tropis seperti Indonesia. Tebu memiliki keunikan dari bentuk dan cara
mengkonsumsinya serta penanamannya bisa dilakukan dengan mata tunas.
Tanaman tebu terus dibudidayakan hingga saat ini sebagai bahan baku
pembuatan gula pasir yang banyak digunakan untuk memenuhi konsumsi rumah
tangga maupun industri olahan oleh masyarakat Indonesia (Walyupin et al 2018).
Kualitas atau mutu suatu produk sangat berperan penting dalam situasi
seperti saat ini yaitu pasar bebas ASEAN. Hal ini dapat mempengaruhi
pertahanan suatu perusahaan. Semakin tinggi tingkat kualitas produk yang
dihasilkan, maka tingkat penjualan dan pertahanan perusahaan juga akan
semakin meningkat. Setiap perusahaan tidak jarang berusaha menghasilkan
produk yang memiliki mutu atau kualitas yang tinggi atau produk yang memenuhi
kepuasan konsumen. Pengendalian kualitas pada produk dilakukan agar dapat
mengendalikan sistem produksi dari suatu komoditi. Contohnya pengendalian
untuk jenis, jumlah, serta mutu produk. Pengendalian kualitas dilakukan
mencangkup beberapa aspek diantaranya pengendalian pada produk segar,
bahan mentah, maupun produk olahan. Proses pengendalian kualitas diharapkan
dapat memberikan peranan penting dari setiap proses suatu komoditi.
Pengendalian kualitas berkaitan erat dengan kepuasan konsumen. Pengendalian kualitas pada suatu produk dapat dipengaruhi pada setiap proses dari awal
bahan segar hingga menjadi produk jadi.
Gula merupakan bentuk sederhana dari karbohidrat yang menjadi sumber
energi dalam suatu produk makanan atau minuman. Gula sebagai sukrosa dapat
diperoleh dari nira tebu, bit gula, atau aren. Gula dalam bentuk kristal sukrosa
padat paling banyak diperdagangkan. Beberapa tahapan proses untuk
menghasilkan suatu produk gula yaitu dimulai dengan tahap ekstraksi atau
pemerasan diikuti dengan proses pemurnian melalui distilasi (Kamsina et al
2015). Menurut Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 3 Tahun 2014
tentang Perindustrian pabrik gula merupakan salah satu perusahaan yang
bersifat industri, dimana industri merupakan perusahaan yang menarik suatu
barang yang nantinya akan dijadikan atau dikeluarkan dalam bentuk lain atau
barang jadi. Perusahaan industri hingga saat ini sangat mempengaruhi
pergerakan ekonomi negara, dikarenakan telah menciptakan lapangan kerja baru
dan diminati oleh masyarakat.
PT Madubaru merupakan perusahaan yang bergerak di bidang
agroindustri pengolahan tebu yang didalamnya terdapat dua pabrik yaitu Pabrik
Gula dan Pabrik Spritus Madukismo yang berlokasi di wilayah Yogyakarta. Hasil
pengolahan tebu di PG Madukismo sangat dipengaruhi oleh rendemen bahan
baku dan tingkat kecacatan yang terjadi di proses produksi. Kualitas produk perlu
diperhatikan agar mendapat respon baik dari masyarakat dan perusahaan tidak
mengalami kerugian. Pengendalian kualitas perlu dilakukan untuk mengurangi
tingkat kegagalan produk gula yang dihasilkan.