ANALISIS FISIKA KIMIA DAN KELAYAKAN USAHA PRODUKSI GARAM REBUS BERBAHAN BAKU AIR LAUT DAN GARAM KROSOK

Garam merupakan kumpulan senyawa kimia yang didalamnya terdapat senyawa Natrium Klorida sebagai kandungan senyawa tertinggi pada garam. Garam dapat digunakan untuk kebutuhan konsumsi, industri dan farmasi. Garam konsumsi adalah garam yang dimanfaatkan untuk kebutuhan dalam rumah tangga sebagai penambah atau mengikat rasa pada makanan. Kandungan kimia pada garam sendiri berbeda, bergantung dengan pembuatan garam yang dilakukan. Salah satunya yaitu pembuatan garam dengan metode rebus. Garam rebus merupakan garam yang dihasilkan dengan metode penguapan perebusan air bahan baku yang dilakukan ±6 jam hingga menghasilkan kristal garam. Garam rebus ini diambil dari Desa Kaliwling Kecamatan Brebes Jawa Tengah, dimana pembuatan garam rebus menggunakan bahan baku air laut dan garam krosok. Garam rebus tersebut kemudian dilakukan analisis fisika kimia dan kelayakan usaha. Pada analisis fisika garam rebus bahan baku air laut termasuk dalam kategori K1 sedangkan garam rebus bahan baku garam krosok termasuk dalam kategori K2. Analisis kimia seperti analisis kadar air, Kadar NaCl, bagian garam yang tidak larut dalam air dan kandungan logam berat Pb. Hasil analisis kadar air pada garam rebus bahan baku air laut dan garam krosok diperoleh nilai sebesar 4,52% dan 5,30%. Hasil analisis kadar NaCl yaitu 90,81% dan 90,3%. Bagian garam yan tidak larut dalam air yaitu 0,41% dan 0,26% sedangkan pada kandungan logam Pb sebesar 0,23 mg/kg dan 0,20 mg/kg. Usaha garam rebus di Desa Kaliwling kemudian dilakukan analisis kelayakan usaha dengan perhitungan R/C rasio dengan memperoleh hasil sebesar 3,1 dan 4,3 dan dinyatakan usaha tersebut layak untuk dijalankan. Hasil dari analisis kimia kemudian dilakukan uji Independent sample T-Test.