FRUIT-BASED EDIBLE FILM ADDITIVE-FREE MENGGUNAKAN SIWALAN (Borassus Flabellifer L.)

Limbah yang dihasilkan oleh indonesia mencapai 187,2 juta ton pertahun sebanyak 20,6 juta ton pertahun yang dihasilkan berupa limbah plastik yang umumnya terbuat dari polimer dari sumber minyak bumi. Biopolimer telah dipelajari sebagai bahan pembentuk film untuk digunakan sebagai biodegradable dan edible film sebagai kemasan makanan dalam mengurangi limbah plastik. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui sifat fisik dan kimia serta pengaruh proporsi siwalan dan pati singkong dalam pembuatan edible film. Dengan metode RSM dan rancangan CCD menggunakan aplikasi minitab dalam menemukan titik optimum. Dengan hasil yang didapat berupa proporsi siwalan berpengaruh positif pada nilai Moisture absorption dan berpengaruh negatif pada nilai Water Vapor Permeability. Proporsi pati berpengaruh positif pada nilai ketebalan, kuat Tarik, modulus young, Moisture absorption dan berpengaruh negatif pada nilai nilai a, elongasi, WVP serta kadar air. Titik optimum siwalan sebesar 16,18 g dan pati singkong sebesar 5,19 g dapat diprediksi memperoleh nilai kadar air minimum sebesar 11,37%, nilai ketebalan minimum sebesar 0,065 cm, kuat tarik maksimum sebesar 0,3684 Mpa, kemuluran maksimum 4,11%, Modulus young maksimum sebesar 0,0907 dengan nilai a maksimum + 3,88 (merah), moisture absorption minimum sebesar 6,59% dan WVP minimum -0,0391 g/m2.day.