PROSES PRODUKSI OLAHAN SINGKONG DI UD. DPR PUTRA BOJONEGORO

Singkong memegang peranan penting dalam perekonomian nasional, dan
budidaya kopi Indonesia sendiri juga cukup untuk mendukung perekonomian
Indonesia. Sebagai komoditas hortikultura, singkong telah mampu menyerap
tenaga kerja yang cukup besar. Dalam hal ini memberikan kesempatan kerja
terbuka bagi penduduk Indonesia.
Keripik singkong merupakan produk yang cocok untuk masyarakat
Indonesia. Selain proses pembuatannya yang relatif mudah, keripik singkong
menjadi jajanan yang paling banyak dikenal masyarakat Indonesia. Bahkan
keripik singkong telah menjadi ikon ciri khas Indonesia dan sangat digemari oleh
semua lapisan masyarakat. Hal ini terlihat seiring dengan peningkatan jumlah
UMKM penghasil keripik singkong. Begitu juga halnya dengan balung kuwuk.
Balung kuwuk menjadi menjadi makanan khas yang berasal dari daerah yang
cukup popular dimasyarakat.
Proses produksi sangat penting dilakukan karena tujuan dari proses
produksi sendiri yaitu untuk menghasilkan produk yang menguntungkan (profit
oriented) yang akan meningkatkan kemakmuran masyarakat karena masyarakat
akan mendapatkan keuntungan dari produksi produk atau jasa tersebut. Produksi
adalah aktivitas yang menciptakan atau menambah nilai proyek untuk memenuhi
permintaan. Aktivitas yang meningkatkan penggunaannya tanpa mengubah
bentuknya disebut produksi jasa. Kegiatan mengubah sifat dan bentuk suatu benda
untuk meningkatkan kegunaannya disebut produksi komoditas. Proses produksi
yang baik dan tepat menghasilkan produk yang berkualitas.
UD. DPR Putra Bojonegoro merupakan salah satu UMKM yang bergerak
di bidang makanan khususnya makanan ringan seperti keripik singkong, keripik

pisang, keripik belut, balung kuwuk, sadariyah, kembang goyang, dan jajanan-
jajanan lainnya. UMKM ini sudah beroperasi setiap hari dengan jumlah produksi

yang masih belum pasti dan berbeda-beda setiap harinya. Industri rumahan ini
bertempat di Desa Bogo Kecamatan Kapas Kabupaten Bojonegoro. UD. DPR
Putra Bojonegoro bekerja sama dengan sejumlah mitra untuk memenuhi pasokan produknya. Berdasarkan hal tersebut, penulis tertarik untuk melakukan survei
langsung dan mempelajari bagaimana UD. DPR Putra Bojonegoro melakukan
proses produksi makanan ringan berkualitas dari bahan singkong. Produknya yaitu
balung kuwuk dan keripik singkong. Keripik singkongnya dikemas dalam dua
jenis yaitu keripik singkong biasa dan singkong kremes. Melalui Praktik Kerja
Lapang (PKL) ini mahasiswa dapat melihat secara langsung bagaimana proses
produksi keripik singkong dan balung kuwuk yang ada di UD. DPR Putra
Bojonegoro.