PRODUKSI IKAN TERI NASI (Stolephorus spp.) DI PT. MARINAL INDOPRIMA SUMENEP JAWA TIMUR

Ikan perlu penanganan yang cepat dan juga tepat, hal itu dibutuhkan
karena ikan cepat membusuk jika tidak ditangani dengan cepat. Ikan akan
mudah membusuk apabila diletakkan dalam suhu ruang dan pembusukan dapat
dicegah dengan perlakuan penyimpanan. Berdasarkan karakteristik dari produk
perikanan tersebut, perlu dilakukan penanganan yang tepat, salah satu upaya
penanganan adalah memperhatikan proses produksi.
Masalah produksi merupakan masalah yang paling penting didalam suatu
perusahaan industri, dimana setiap perusahaan berusaha mencapai hasil
produksi semaksimal mungkin dengan segala fasilitas yang tersedia pada

perusahaan. Perancangan proses produksi dilakukan untuk mempelajari prinsip-
prinsip dan teknik-teknik mendapatkan rancangan sistem dan tata kerja yang

paling efektif dan efisien. Untuk mendapatkan output atau hasil perlu ada proses
produksi, proses produksi merupakan interaksi antara bahan dasar, bahan-bahan
pembantu, tenaga kerja dan mesin-mesin serta alat-alat perlengkapan yang
dipergunakan dan kemampuan untuk mengoperasikan.
Pentingnya proses produksi dalam suatu keiatan industri dikarenakan
untuk meningkatkan manfaat suatu produk dengan cara mengkombinasikan
faktor produksi kapital, tenaga kerja, dan teknologi. Produksi merupakan usaha
untuk meningkatkan manfaat dengan cara mengubah bentuk, memimdahkan
tempat, dan menyimpan. Cangkupan proses produksi ini meliputi 3 tahap yaitu,
input, proses, dan output. Input dari proses produksi adalah bahan baku, modal,
dan mesin. Sedangkan untuk proses merupakan tahapan setelah input untuk
meningkatkan nilai tambah dari bahan baku. Output dari prosese produksi
merupakan hasil akhir dari suatu bahan baku menjadi barang dan limbah.
Input dalam cakupan sistem proses produksi merupakan material dari
luar yang digunakan dalam penambahan proses produksi. Input dalam cakupan
sistem produksi ini dapat berupa bahan modal, material, dan tenaga kerja. Modal
yang dikeluarkan atau diperlukan dalam hal ini digunakan dalam melakukan
suatu usaha atau proses. Usaha yang dilakukan bisa untuk pemasukan yang
pengeluaran untuk membeli mesin, bahan baku ataupun fasilatas lainnya yang
diperlukan untuk usaha yang dijalankan.
Cakupan proses dalam sistem produksi ini, dimana pada proses ini
mulai dari penerimaan bahan baku sampai menjadi produk jadi maupun
setengah jadi. proses merupakan tahapan setelah input untuk meniungkatkan
nilai tambah dari bahan baku. Isitilah proses produksi sering dipakai dalam suatu
organisasi yang menghasilkan keluaran output baik berupa barang ataupun jasa.
Dengan dasar pengertian itu, dalam kegiatan menghasilkan barang atau jasa,
dapat diukur kemampuan menghasilaknnya. Dalam arti sempit, pengertian
produksi hanya dimaksud sebagaimkegiatan menghasilkan barang, baik baeang
jadi, barang setengah jadi, bahan industri, dan suku cadang.

Berdasarkan ruang lingkup proses produksi asil perikanan,
Pelaksanaan Praktik Kerja Lapang (PKL) ini dilaksanakan di PT Marinal
Indoprima Kapedi Sumenep. PT Marinal Indoprima Sumenep merupakan sebuah
perusahaan yang bergerak di bidang ekspor yang pengolahannya memperoleh
hasil perikanan dan kelautan berupa ikan teri kering. PT Marinal Indoprima
Sumenep menghasilkan produk yang telah mendapatkan pasar internasional
khusunya Jepang. PKL ini dilakukan untuk memperoleh pengetahuan dan
pembelajaran sebelum memasuki dunia kerja. PKL ini mengambil topik tentan
proses pengolahan ikan teri nasi.