PROSES PENGEMASAN PIA DI UKM PIA MAHEN PASURUAN

Kue pia atau bakpia merupakan cemilan yang mudah didapatkan,
disukai dan sering dijumpai di beberapa kota di Indonesia seperti
Yogyakarta, Jakarta, Denpasar, Gorontalo, dan lain-lain. Kue pia berasal
dari negeri Tiongkok atau Cina yang aslinya bernama Tou Luk Pia yang
berarti kue pia kacang hijau. Kue pia mulai berakulturasi dengan budaya
jawa nahkam menjadi makanan khas Yogyakarta saat ini. Bahkan bahan
yang digunakan untuk membuat kue pia antara lain terigu, minyak goreng,
air, gula dan garam. Kue pia merupakan salah satu jenis kue yang dioven
atau dipanggang(Anon.,2014).
Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia, bakpia atau pia
berbentuk bundar pipih, bagian luarya mudah remuk, terbuat dari terigu
dengan isian kacang hijau. Umumnya kue pia juga terbuat dari bahanbahan terigu, margarin, gula, air dan garam, sering kali juga pada
pembuatan kue pia bahan pokok terigunya divariasi atau disubtitusi
dengan bahan lain seperti ketela atau ketela ungu. Sebagai pelengkap
dan untuk menambah cita rasa bagian isi dari kue pia dapat
menggunakan bahan-bahan seperti kacang hijau atau bahan lain, seperti
cokelat, keju, selai, kacang merah dan ubi ungu.
Pengemasan yang baik digunakan untuk produk Pia yakni
menggunakan plastik dan kardus. Prinsip dari penggunaan plastik dan
kardus yakni cara pengawetan untuk memelihara acceptability hasil
produk misalnya warna, cita, rasa dan tekstur dan mencegah kerusakan
nilai gizi selama transportasi dan distribusi. Industri pangan bakpia sudah
banyak yang menggunakan plastik dan kardus untuk mengawetkan
produknya karena bahan yang digunakan termasuk komoditi ekspor,
salah satu Industri yang menggunakan pengemasan plastik dan kardus
adalah UKM Pia Mahen.
UKM Pia Mahen merupakan salah satu UKM yang bergerak
dibidang industri pangan di Indonesia yang berlokasi di Jl. Warurejo RT 3
RW
1, Kejapanan, Gempol, Kec. Gempol, Pasuruan, Jawa Timur 67155.
Lokasi yang strategis untuk transit para konsumen ditambah jangkaun
pemasaran meluas ke Pasuruan, Surabaya, Mojokerto, Jombang hingga
Trenggalek menuntut pengusaha kue pia untuk terus memproduksi kue
Pia dengan jumlah yang besar.