PENGENDALIAN MUTU PADA PRODUK AKHIR KERIPIK PISANG DI UD. MAHARANI LUMAJANG-JAWA TIMUR

UD. Maharani memilih buah pisang sebagai bahan dasar untuk produk
keripik pisang dikarenakan buah pisang yang kaya akan manfaat dan cukup tinggi
akan nilai gizi. Selain itu buah pisang juga merupakan komoditas yang banyak
dan mudah untuk di dapat karena perawatanya yang cukup mudah, serta rasanya
yang khas. Pengolahan pisang menjadi produk keriping pisang ini merupakan
pengolahan yang menggunakan teknologi yang sederhana sehingga mudah untuk
dikembangkan. Keripik pisang ini menjadi camilan yang wajib sebagai oleh-oleh
khas Lumajang, selain rasanya yang banyak digemari oleh semua kalangan
harganya ramah dikantong. Sehingga dapat menjadi nilai tambah untuk produk
tersebut.
Produksi keripik pisang di UD Maharani Lumajang-Jawa Timur ini
dilakukan setiap hari, yang memerlukan buah pisang pisang sebanyak 600
kilogram setiap kali produksi. Pegawai-pegawai di UD Maharani ini juga
termasuk ibu rumah tangga disekitar lokasi industri. UD Maharani memproduksi
beberapa macam keripik pisang, secara umum jenis pisang yang digunakan adalah
pisang agung, pisang rojomolo dan pisang mas kirana. Pisang agung merupakan
pisang khas dari daerah Lumajang Jawa Timur. Saat ini UD Maharani
memproduksi berbagai macam keripik pisang dengan beberapa rasa seperti rasa
original, rasa manis dan rasa gurih.