PROSES PRODUKSI GAPIT MANIS DI UMKM. CAMILAN NAILA KAB. BOJONEGORO

Pangan lokal menurut UU No. 18 tahun 2012 pasal 1 adalah makanan
yang dikonsumsi oleh masyarakat setempat sesuai dengan potensi dan kearifan
lokal. Setiap daerah memiliki keunggulan pangan lokal yang berbeda sesuai
tingkat produksi dan konsumsi. Berbagai jenis ragam pangan lokal yang
mengandung karbohidrat tidak hanya bersumber pada beras, melainkan dapat
dijumpai pada ubi kayu (singkong), ubi jalar, pisang, jagung, sukun, ganyong,
sagu, labu kuning, umbi garut (jelarut), talas, suweg, gadung, gembili dan
lainnya. Namun potensi yang ada tersebut belum dimanfaatkan secara optimal
sebagai sumber pangan masyarakat khususnya pada ubi jalar.
Gapit adalah salah satu camilan atau makanan ringan kering di Indonesia
yang berasal dari Cirebon, Jawa Barat dan sampai kini masih popular dikalangan
masyarakat. Penamaan gapit diperoleh dari proses pembuatannya/pencetakannya
yang terbuat dari tepung terigu. Perkembangan kue gapit yang ada dipasaran
mengalami kemajuan yang cukup baik. Umumnya kue gapit dipasarkan dengan
kemasan plastik yang dikemas dalam berbagai macam ukuran dan berat tergamtung
keinginan dari konsumen. Bahan pembuatan kue gapit dapat dilakukkan modifikasi
tergantung kebutuhan dan selera dari konsumen. Namun kebanyakan pengusaha
membuat kue gapit dengan menggunakan tepung terigu.
UMKM Camilan Naila Bojonegoro merupakan salah satu industri yang
berkembang dalam bidang pengolahan makanan ringan atau disebut dengan
camilan. UMKM Camilan Naila bertempat di JL. Sunan Kalijogo Rt.017 Rw.08
Kelurahan Sukorejo Kecamatan Bojonegoro, Kabupaten Bojonegoro. Pemilik
UMKM Camilan Naila adalah Ibu Siti Zulaiha. Pekerja yang ada di UMKM
Camilan Naila Bojonegoro sejumlah 8 orang yang berasal dari family dan juga
tetangga sekitar lokasi industri. Berdasarkan uraian mengenai peluang yang baik
akan potensi pengolahan gapit manis yang cukup digemari oleh masyarakat dan
mempunyai nilai ekonomis yang cukup tinggi, maka penulis berharap dalam
pelaksanaan praktik kerja lapang ini di UMKM Camilan Naila dapat memberikan
pengalaman dan wawasan yang cukup baik dalam proses produksi gapit manis.