Analisis Penurunan Kualitas Teh Campuran Kayu Putih (Melaleuca Leucadendra) Selama Penyimpanan

Kayu putih (Melaleuca Leucadendra) merupakan salah satu jenis tanaman pada sektor kehutanan. Kayu putih banyak dimanfaatkan sebagai minyak untuk kesehatan salah satunya adalah minyak kayu putih dan minyak atsiri. Kayu putih memiliki banyak manfaat untuk kesehatan, banyaknya manfaat tersebut sehingga kayu putih digunakan sebagai inovasi produk baru yaitu teh campuran kayu putih. Produk teh campuran kayu putih dapat mengalami penurunan kualitas sehingga perlu adanya analisis kualitas teh campuran kayu putih selama penyimpanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui penurunan kualitas teh campuran kayu putih selama penyimpanan serta untuk mengetahui pengaruh suhu, lama penyimpanan dan interaksi keduanya terhadap penurunan kualitas teh campuran kayu putih selama penyimpanan. Metode penelitian ini menggunakan RAL 2 faktorial yaitu faktor lama penyimpanan dan faktor suhu. Parameter pengujian yang digunakan yaitu uji kandungan antioksidan, uji total fenol, dan uji overall acceptability. Hasil penelitian menunjukkan bahwa teh campuran kayu putih dari lama penyimpanan minggu ke 0 sampai minggu ke 4 pada penyimpanan suhu 35oC dan suhu 45oC selalu mengalami penurunan kualitas. Hal ini disebabkan karena pengaruh suhu dan juga lama penyimpanan. Pada uji antioksidan, fenol dan overall acceptability faktor lama penyimpanan memberikan pengaruh nyata terhadap penyimpanan teh campuran kayu putih, sedangkan faktor suhu dan interaksi lama penyimpanan terhadap suhu pada uji antioksidan dan uji total fenol tidak memberikan pengaruh nyata. Sedangkan pada uji overall acceptability faktor suhu dan interaksi lama penyimpanan terhadap suhu memberi pengaruh nyata terhadap penurunan kualitas teh campuran kayu putih tersebut.