ANALISIS PROKSIMAT, MINERAL, DAN VITAMIN C PADA MAKROALGA MERAH (Kappaphycus alvarezii) di PERAIRAN SOCAH, KABUPATEN BANGKALAN, MADURA

ABSTRAKrnIndonesia termasuk negara yang mempunyai kekayaan keanekaragaman hayati dan juga kekayaan laut yang sangat indah dan tertinggi. Pulau Indonesia sendiri mempunyai sekitar 17.000 pulau yang banyak ditumbuhi oleh makroalga atau rumput laut. Makroalga memiliki kandungan senyawa yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pangan atau pakan. Makroalga dengan jenis Kappaphycus alvarezii ini mempunyai kandungan yang sangat bermanfaat sebagai bahan utama dalam industri makanan, bisa digunakan sebagai kosmetik, farmasi, dan pupuk organic. Makroalga agar dapat dimanfaatkan dengan baik, maka harus dilakukan penelitian tentang analisa proksimat serta kadar mineral dan vitamin c nya. Agar dapat mengetahui kandungannya dan dapat dimanfaatkan dengan benar, baik, dan optimal. Analisis proksimat, mineral, dan vitamin c ini dilakukan untuk mengetahui kualitas atau kandungan pada makroalga untuk dapat dijadikan pakan atau pangan. Berdasarkan analisa yang dilakukan, didapatkan nilai kadar proksimat, mineral dan vitamin C makroalga jenis Kappaphycus alvarezii mempunyai kandungan nutrisi berupa rata-rata kadar air (10,37%), kadar abu (24,47%), kadar serat (18,05%), kadar protein (5,10%), kadar lemak (0,4109%), kadar karbohidrat (59,63%), mineral makro Na (natrium) 337,925 mg/100g, Ca (kalsium) 4,316 mg/100g, Fe (besi) 26,559 mg/100g, dan untuk Vitamin C 1,288 mg/g. Hasil tersebut dapat disiimpulkan bahwa makroalga Kappaphycus alvarezii di Perairan Socah, Bangkalan kurang sesuai atau kurang berpoteni untuk dijadikan sebagai obat diet, dikarenakan mempunyai kadar lemak yang cukup rendah.