PENERAPAN SANITASI PADA PT TIGA MATAHARI JAYA INDUSTRI PENGOLAHAN KOPI DI JEMBER

Kopi merupakan jenis minuman yang banyak digemari oleh masyarakat,
khususnya para pria. Selama 10 tahun terakhir dapat diketahui bahwa ekspor
dan impor kopi meningkat dengan rata-rata 1,8% per-tahun dan dalam industri
perkebunan (Santoso et al., 2018). Kopi menjadi hidangan disaat bersantai,
menemani perjalanan jauh bahkan dapat dijadikan sebagai minuman saat
kumpul bersama (Talitha et al., 2021). Selain itu, terdapat beberapa produk
olahan kopi menurut (Saraswati et al., 2020) bahwa kopi dapat dibuat sebagai
scrub badan yang diolah dengan cara memadukan bubuk kopi dengan gula yang
sampai berbentuk pasta, produk suplemen kopi untuk hewan ternak yang dibuat
dengan cara mencampurkan air gula, NPK, urea, dan Aspergillus Niger yang
diinkubasi selama 24-36 jam terlebih dahulu sebelum ditambahkan dengan
limbah kulit kopi. Pada proses produksi kopi yang baik salah satunya harus
memperhatikan kebersihannya dengan cara menerapkan sanitasi (Talitha et al.,
2021).
Sanitasi merupakan kebutuhan masyarakat umum dalam sebuah produk
(Wadu et al., 2020). Sanitasi merupakan suatu pemelliharaan dalam menjaga
kebersihan dan kondisi yang sehat. Pentingnya sanitasi yaitu dapat mencegah
terjadinya pencemaran makanan dan racun yang disebabkan oleh zat aditif untuk
menjaga kesehatan masyarakat (Wadu et al., 2020), dapat menjadikan produk
tersebut aman untuk dikonsumsi yang sesuai dengan UU Republik Indonesia
Nomor 8 Tahun 1999 tentang pelindungan konsumen. Bahwa konsumen
mempunyai hak atas kenyamanan, keamanan dan keselamatan dalam
mengkonsumsi barang atau jasa dan hak informasi yang jelas serta jujur
mengenai kondisi dan jaminan barang atau jasa (Mirza, 2014). Penerapan
Sanitasi merupakan topik dalam Praktik Kerja Lapang (PKL). Kegiatan ini
bertujuan untuk mengetahui penerapan sanitasi dalam proses produksi
pengolahan kopi di PT. Tiga Matahari Jaya.
PT. Tiga Matahari Jaya Industri Pengolahan Kopi merupakan industri
pengolahan kopi yang berdiri pada tahun 2020 dan berlokasi di Jember, Jawa
Timur. Industri ini menjual kopi jenis robusta, Arabica dan liberika yang memiliki
kualitas yang terbaik dalam bentuk biji sangrai atau biji oven (Roasted Beans)
bahkan terdapat juga dalam bentuk bubuk (Powder). Selain itu, industri ini
memiliki standar mutu tinggi dalam memproses dan memproduksi kopi pilihan.
Menjaga komitmen dalam menghadirkan produk kopi terbaik yang terjamin sanitasinya. Jika sanitasi dalam proses produksi diperhatikan dengan benar,
maka produk yang diperjualkan akan lebih dipercaya dan dapat meningkatkan
kepuasan konsumen.