Penerapan Sanitation Standard Operating Procedures (SSOP) Pada Produksi Teri Nasi PT. Insan Citraprima Sejahtera, Tuban

Indonesia adalah negara agraris yang memiliki begitu banyak sumber daya
alam, yang paling utama adalah pada sektor pertanian. Sektor pertanian
merupakan sektor yang mempunyai peran yang begitu besar dalam
perkembangan perekonomian. Dalam sektor pertanian mencangkup perikanan,
perkebunan, dan peternakan. Dengan adanya potensi yang cukup besar dalam
sektor pertanian ini harus dapat dikembangkan salah satunya dalam industri
pangan dengan memanfaatkan sumber daya yang ada pada saat ini.
Pada industri pangan merupakan salah satu industri yang memiliki resiko
kontaminasi mulai dari bahan baku sampai produk akhir. Kontaminasi yang ada
dalam industri pangan sangat beragam baik secara fisik, biologi dan kimia.
Sehingga perlu adanya penerapan sanitasi pada industri pangan. Dengan adanya
penerapan sanitasi pada industri pangan akan menghasilkan produk yang aman
dan layak untuk dikonsumsi serta tidak akan menimbulkan keracunan atau tidak
menimbulkan penyakit.
Sanitasi merupakan suatu upaya untuk memelihara kebersihan dan
kesehatan lingkungan. Untuk mencegah adanya penyakit dapat dilakukan dengan
cara menghilangkan dan mengatur faktor lingkungan yang terkait dengan rantai
perpindahan penyakit tersebut. Secara umum ilmu sanitasi merupakan penerapan
pronsip-prinsip yang membantu dengan memperbaiki, mempertahankan atau
mengembalikan kesehatan yang baik pada manusia (Agustina 2018).
PT. Insan Citraprima Sejahtera merupakan perusahaan yang berdiri pada
tanggal 11 November 1987. PT. Insan Citraprima Sejahtera ini merupakan
perusahaan seafood dengan produk utamanya yaitu udang serta ikan. PT. Insan
Citraprima Sejahtera selalu berusaha untuk selalu memberikan pelayanan yang
terbaik. PT. Insan Citraprima Sejahtera mempunyai 12 pabrik pengolahan hasil
laut yang tersebar diseluruh wilayah di Indonesia. Pada tahun 1998 PT. Insan
Citraprima Sejahtera ditetapkan sebagai eksportir terbaik dalam produksi
makanan hasil laut di pulau jawa. Salah satu produk yang diproduksi yaitu teri nasi
kering yang sudah diekspor ke banyak negara. Praktik Kerja Lapang (PKL) yang
dilaksanakan di PT. Insan Citraprima Sejahtera Tuban dilakukan untuk mengetahui penerapan sanitasi pada produksi teri. Penerapan sanitasi meliputi
sanitasi bahan baku, sanitasi peralatan dan mesin, sanitasi pekerja, sanitasi
tempat produksi dan sanitasi limbah.