ANALISIS KELAYAKAN USAHA DAN STRATEGI BRANDING PRODUK OLAHAN BALITJESTRO DI KOTA BATU

Jeruk merupakan salah satu komoditas pertanian yang banyak
dibudidayakan di Indonesia. Komoditas ini dapat tumbuh di berbagai tempat
baik tempat dengan dataran yang rendah maupun pada dataran tinggi.
Berbagai macam varietas jeruk yang dibudidayakan seperti jeruk keprok
(Citrus reticulata), nagami (Citrus japonica), dekopon (Citrus reticulata
‘shiranui’), jeruk siam (Citrus nobilis), pamelo (Citrus maima merr), jeruk manis
(Citrus sinesis L) trigas, purut (Citrus hystrix) dan lainnya. Varietas yang
tersedia tersebut memiliki ciri khas dan keunikan masing-masing. Salah
satunya adalah jeruk nagami memiliki cita rasa buah yang masam dengan
ukuran buahnya yang kecil namun rasa kulitnya cukup manis. Kemudian
varietas jeruk dekopon memiliki ukuran buah yang cukup besar namun tidak
sebesar jeruk bali denga cita rasa yang sedikit masam.
Produksi jeruk di Indonesia berdasarkan data Badan Pusat Statistik
(BPS) mengalami kenaikan dari tahun 2015-2020. Dimana kenaikan tersebut
menunjukkan trend positif terhadap produksi jeruk di Indonesia. Produksi jeruk
tersebut yakni pada tahun 2015 (1.744.339 ton) 2016 (2.014.214 ton), tahun
2017 (2.165.189 ton.), tahun 2018 (2.408.043 ton), tahun 2019 (2.444.518 ton)
dan pada tahun 2020 (2.593.384 ton). Presentase kenaikannya sebesar
1,27% dengan jumlah rata-rata produksi sebesar yang dihasilkan sebesar
2.228.281,167 ton.
Konsumsi jeruk rumah tangga berdasarkan hasil Survei Sosial Ekonomi
Nasional (SUSENAS) berfluktuatif namun memiliki kecenderungan
meningkat. Varietas yang banyak di konsumsi masyarakat Indonesia adalah
jeruk siam atau keprok dan jeruk besar. Selain itu masih terdapat beberapa
varietas lain yang juga disukai untuk dikonsumsi seperti jeruk purut, jeruk
lemon, jeruk nipis, jeruk limau, jeruk mandarin, jeruk kalamansi, jeruk valencia,
jeruk sunkist dan jeruk medan.
Salah satu balai penelitian terkait komoditas jeruk di Indoneia yaitu Balai
Penelitian Tanaman Jeruk dan Buah Subtropika atau biasa disingkat Balitjestro. Lembaga tersebut didirikan untuk melakukan penelitian terhadap
komoditas jeruk dan buah subtropika (seperti anggur, lengkeng, apel dan
stroberi). Adanya lembaga tersebut juga bertujuan untuk menyebarkan
teknologi budidaya terkait komoditass yang diteliti untuk memaksimalkan
output produksi. Untuk menjalankan mandatnya sebagai lebaga penelitian
Balitjestro memiliki dasar/ atau landasan hukum yaitu Peraturan Menteri
Pertanian No.30/Permentan/OT.140/ 3/2013.
Karena banyaknya jumlah produksi yang dihasilkan dan luas lahan yang
digunakan untuk penelitian cukup besar, pertimbangan kegiatan pengolahan
dilakukan untuk dapat memanfaatkan sumberdaya yang melimpah menjadi
suatu produk yang dapat meningkatkan nilai eknomis dari komoditas tersebut
selain itu sebagai salah satu solusi untuk mengatasi salah satu sifat dari
komoditas hasil pertanian yang mudah membusuk. Untuk itu perlu dilakukan
analisis terkait kegiatan pengolahan tersebut apakah mampu bertahan dan
terus dijalankan serta apakah dapat mendatangkan keuntungan. Analisis
dapat dilakukan dengan melihat beberap aspek yang terkait seperti aspek
produksi, aspek sumberdaya manusia (tenaga kerja), pemasaran dan
branding, finansial, serta aspek legal.
Sejalan dengan kegiatan Praktik Kerja Lapang (PKL) ini dilakukan untuk
mengetahui kondisi atau kelayakan usaha pada salah satu produk olahan
yaitu stik jeruk purut yang diproduksi oleh pasca panen di Balitjestro. Selain
itu penelitian ini juga bertujuan untuk mengetahui strategi branding pada
produk olahan minuman Balitjestro yaitu Jestrofresh. Penelitian tersebut
dilakukan untuk dapat menerapkan ilmu yang telah diperoleh selama proses
perkuliahan.