PROSES PRODUKSI KERIPIK PISANG DI UMKM CAMILAN NAILA BOJONEGORO

Pisang merupakan jenis tumbuhan yang bisa ditemui dengan mudah di
Indonesia dan dapat menemukannya hampir di seluruh pulau Indonesia. Salah satu
komoditas hasil pertanian yang ada di Indonesia adalah pisang, dengan adanya
tumbuhan pisang di Indonesia maka masyarakat mengolahnya menjadi keripik
pisang. Pisang dapat berberan sebagai bahan pangan substitusi yang mengandung
kalori, protein, karbohidrat, lemak vitamin dan mineral yang sangat dibutuhkan
oleh tubuh manusia. Potensi pengembangan pisang cukup besar karena pisang
merupakan tanaman yang luas dan sudah tersebar dimana-mana. Pisang memiliki
potensi yang besar untuk salah satu komoditas ekspor (Sadimantara & Sitti 2020)
Keripik pisang adalah salah satu makanan yang berbahan dasar dari pisang
yang diiris tipis-tipis kemudian diberi gula dan digoreng menggunakan minyak
goreng. Keripik pisang sudah dikenal oleh masyarakat Indonesia sejak lama.
Proses pembuatan keripik pisang cukup mudah dan banyak di terima di
masyarakat sekitar. Keripik pisang sangat disukai oleh masyarakat karena
memiliki rasa yang renyah dan enak. Cara membuat keripik pisang juga sangat
mudah dan sederhana, selain bahan-bahan yang digunakan untuk keripik pisang
hanya pisang dan gula, tetapi proses pembuatannya juga sangat mudah dan bisa
dilakukan oleh semua orang.
Proses produksi merupakan proses pengubahan bahan mentah menjadi
bahan jadi sehingga siap dipasarkan. Proses produksi keripik pisang dimulai dari
penerimaan bahan baku yang diperoleh dari toko dan penjual pisang. Pengupasan
pada pisang dilakukan untuk mempermudah proses produksi keripik pisang.
Pencucian pada pisang bertujuan untuk menghilangkan getah-getah yang ada di
pisang. Penggulaan pada proses pembuatan pisang bertujuan untuk memberi rasa
pada keripik pisang tersebut.
UMKM Camilan Naila Bojonegoro merupakan salah satu industri yang
berkembang dalam bidang pengolahan makanan ringan atau disebut dengan
camilan. UMKM Camilan Naila bertempat di JL. Sunan Kalijogo Rt.17 Rw.08
Kelurahan Sukorejo Kecamatan Bojonegoro, Kabupaten Bojonegoro. Pemilik
UMKM Camilan Naila adalah Ibu Siti Zulaiha. Pekerja yang ada di UMKM Camilan Naila Bojonegoro sejumlah 8 orang. Berdasarkan uraian mengenai
peluang yang baik akan potensi pengolahan keripik pisang yang cukup digemari
oleh masyarakat dan mempunyai nilai ekonomis yang cukup tinggi, maka
penulis berharap dalam pelaksanaan praktik kerja lapang ini di UMKM Camilan
Naila dapat memberikan pengalaman dan wawasan yang cukup baik dalam
proses produksi keripik pisang.