AKTIVITAS BAKTERI ASAM LAKTAT (BAL) DARI USUS UDANG VANNAMEI (Litopenaeus vannamei) DALAM MENGHAMBAT PERTUMBUHAN Vibrio harveyi

Bakteri Asam Laktat (BAL) adalah bakteri yang memiliki kemampuan dalam memfermentasi gula atau karbohidrat yang menghasilkan produk akhir asam laktat. BAL banyak digunakan sebagai probiotik dan pengawet makanan karena bersifat aman, mampu berkompetisi dengan bakteri patogen dan menghasilkan bakteriosin yang bersifat antagonis. BAL biasanya terdapat pada usus hewan seperti usus udang. Permasalahan yang dialami petambak udang adalah terserangnya penyakit seperti vibriosis yang disebabkan oleh Vibrio harveyi yang dapat menyebabkan kegagalan panen. Oleh karena itu diperlukan antibakteri dalam menghambat pertumbukan Vibrio harveyi. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui apakah di dalam usus udang Vannamei terdapat BAL, apakah BAL pada usus udang Vannamei dapat menghambat pertumbuhan Vibrio harveyi dan bakteri jenis apa saja yang terdapat pada usus udang vaname. Isolasi BAL menggunakan media MRSA CaCO3 1% dengan teknik pourplate. Karakterisasi BAL meliputi uji Gram, katalase, motility dan uji zona bening. Identifikasi bakteri menggunakan uji biokimia mengacu pada buku identifikasi Cowan and Steel’s 1992. Hasil penelitain didapatkan sebanyak 70 isolat bakteri berhasil diisolasi pada media MRSA, kemudian di karakterisasi untuk mendapatkan Bakteri Asam Laktat, dari 70 isolat didapatkan 4 isolat terduga BAL yaitu isolat nomor 2,3,7,dan 61 karena memiliki Gram positif, katalase negatif, motility negatif dan memiliki zona bening. Empat isolat BAL di uji antibakterinya dan dihasilkan zona hambat terbesar diperoleh isolat nomor 2 dengan diameter zona hambat rata-rata 4,25 ± 1,77. Kategori zona hambat tersebut dikatakan lemah karena kurang dari 5 mm. Identifikasi bakteri dilakukan sampai pada tingkat genus menggunakan uji biokimia seperti (Gram, katalase, oksidase, motility, OF, glukosa, TSIA, MR, VP, dan gula-gula. Hasil uji biokimia menunjukkan isolat 2,3,61 merupakan bakteri genus Pediococcus sp. dan isolat 61 termasuk bakteri genus Gemella sp.