PENERAPAN KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA (K3) PADA INDUSTRI CUMI BEKU (Loligo sp) DI PT PAN PUTRA SAMUDRA

Indonesia adalah negara yang mempunyai perikanan yaitu salah satu
sektor yang potensial yang dapat dikembangkan. Indonesia merupakan negara
maritim yang memiliki kekayaan alam melimpah terutama pada sektor perikanan.
Cumi (Loligos sp) ialah termasuk salah satu hasil penting dari perikanan yang
tersebar di seluruh perairan di Indonesia. Cumi-cumi menjadi urutan ketiga hasil
perikanan dalam proses produksi setelah ikan dan udang (Wulandari 2018).
Pengolahan cumi-cumi dapat dijadikan sebagai olahan yang memiliki
kandungan protein sangat tinggi. Sifat dari cumi-cumi adalah sangat mudah
untuk mengalami penurunan mutu, oleh karena itu dilakukan penanganan atau
pengolahan yang tepat agar cita rasa dan kualitas tetap terjaga. Penanganan
yang salah akan menimbulkan kerugian bagi kesehatan konsumen. Salah satu
penanganan yang tepat adalah pembekuan. Pembekuan adalah proses
penurunan suhu pada suatu bahan pangan sampai di bawah titik beku yang
menyebabkan sejumlah air dalam bahan mengalami perubahan menjadi fase
padat. Pembekuan bertujuan untuk menurunkan aktivitas air dan meminimalisir
mikroorganisme yang tumbuh sehingga daya simpan produk lebih awet
(Ayorbaba et al. 2019).
Hal lain yang perlu diperhatikan adalah penerapan kesehatan dan
keselamatan kerja (K3) pada setiap produksi pangan. Tujuan penerapan K3 ini
adalah untuk melindungi pekerja dalam melakukan pekerjaan, meningkatkan
kesejahteraan pekerja, dan meningkatkan produksi agar dapat terpelihara
dengan baik. Penerapan K3 yang benar dan tepat akan membuat pekerja tetap
merasa aman dan nyaman pada saat bekerja (Navenata dan Isma 2020)
PT Pan Putra Samudra adalah salah satu perusahaan yang berada di
kota Rembang tepatnya di daerah Kragan, kabupaten Rembang, Jawa Tengah.
Perusahaan tersebut bergerak pada bidang pengalengan rajungan dan Frozen
Fish. Negara tujuan untuk diekspor adalah China, Thailand, Hongkong, dan
Singapura. Salah satu yang pelu diperhatikan dalam setiap industri adalah
penerapan kesehatan dan keselamatan kerja (K3). Adanya penerapan K3 ini
dianggap sebagai bentuk investasi jangka panjang yang akan memberikan
keuntungan di masa mendatang.