PANEN DAN PENANGANAN PASCAPANEN BUAH JERUK BABY JAVA (Citrus sinensis L.) DI PT. KUSUMA SATRIA DINASASRI WISATAJAYA BATU

Holtikultura merupakan salah satu bagian sektor pertanian yang memiliki
prospek cerah di masa depan. Produk holtikultura yang banyak diminati untuk
dikonsumsi adalah jenis sayur dan buah. Buah-buahan memiliki perananan
penting sebagai sumber zat gizi yang mengandung banyak vitamin dan mineral
bagi tubuh manusia. Seiring dengan perkembangan dan kemajuan zaman, pola
pikir masyarakat dalam konsumsi pun ikut berkembang. Pola konsumsi
masyarakat Indonesia secara perlahan mengalami perubahan dengan
meningkatkan konsumsi pangan yang bernilai tinggi dan mengurangi konsumsi
pangan sumber karbohidrat seperti padi dan umbi-umbian (Desfaryani et al.
2016).
Kebutuhan buah-buahan juga meningkat sejalan dengan bertambahnya
populasi penduduk dan kesadaran masyarakat tentang pentingnya konsumsi
buah-buahan sebagai salah satu asupan. Buah jeruk manis (Citrus sinensis L.)
merupakan komoditas buah-buahan yang sangat disukai masyarakat selain
mempunyai nilai ekonomi penting, nilai kesehatan yang terkandung didalamnya
mempunyai nilai berarti untuk kesehatan karena mengandung nilai gizi yang
tinggi salah satunya Vitamin C dan gula yang baik untuk kesehatan (Manihuruk
et al. 2019). Buah jeruk memiliki kandungan gizi esensial yang sangat baik bagi
tubuh seperti karbohidrat, kalsium, potassium, folat, thiamin, vitamin B6,
magnesium, fosfor, niacin, tembaga, asam pantotenat,dan sebagainya. Selain
itu jeruk mengandung vitamin C yang cukup tinggi yang berguna untuk
mencegah penyakit sariawan, menambah selera makan dan jeruk juga
mengandung mineral lainnya yang berguna untuk kesehatan (Hasibuan et al.
2017).
Sebagai salah satu komoditas holtikultura jenis buah, Jeruk segar
umumnya memiliki sifat mudah rusak, hal ini terjadi karena buah jeruk setelah
dipanen masih aktif melakukan proses respirasi, transpirasi dan juga
pematangan. Warna buah sangat cepat berubah disebabkan dampak sinar
matahari, dan akibat pengaruh biologis (jamur) mengakibatkan buah mudah
menjadi rusak atau busuk, oleh karena itu pengolahan buah untuk
memperpanjang masa simpannya sangat penting (Alhanannasir et al. 2021).
Penanganan pascapanen yang kurang tepat akan mengakibatkan menurunnya
mutu buah dan susut hasil panen yang tinggi (Purba dan Purwoko 2019).
Kehilangan hasil pascapanen dapat disebabkan oleh budidaya yang tidak tepat,
cara panen yang tidak tepat, tidak menarik secara visual yang biasanya ditandai
dengan adanya bintik coklat/hitam pada permukaan kulit buah, ukuran dan
tingkat kematangan yang tidak seragam, pengemasan dan pengangkutan yang
tidak tepat, kebersihan dan sanitasi peralatan/perlengkapan yang kurang (Darwis
2019). Dengan penanganan yang tepat tentunya kesegaran dan umur simpan
dari jeruk lebih tahan lama, mengingat bahwa buah ini cukup komersial, maka
penting untuk mengetahui strategi penanganan pascapanen yang tepat untuk
komoditas tersebut.
PT. Kusuma Satria Dinasasri Wisatajaya Kota Wisata Batu, Malang Jawa
Timur atau yang lebih dikenal dengan PT. Kusuma Agrowisata merupakan salah
satu badan yang bergerak dalam bidang agrowisata, perhotelan, properti, dan
industri. Untuk bidang agrowisata bergerak dalam bidang jasa pariwisata
berbasis usaha pertanian dengan menggunakan sarana wisata petik buah. Pada
bidang agrowisata terdapat budidaya tanaman tahunan (BTT) dan budidaya
tanaman semusim (BTS). Salah satu komoditas buah yang dibudidayakan di
Kusuma Agrowisata adalah Jeruk Baby Java. Oleh karena itu, untuk
memaksimalkan hasil panen serta menjaga kualitas mutu jeruk Baby Java, perlu
dilakukan kegiatan budidaya yang baik serta penanganan panen dan
pascapanen yang tepat untuk menekan laju penurunan mutu dan susut panen
buah Jeruk Baby Java di Kusuma Agrowisata.