TOTAL PLATE COUNT KOLONI BAKTERI PADA UDANG VANAMEI (Litopenaeus vannamei) DI LABORATORIUM KIMIA SMK PELAYARAN MUHAMMADIYAH TUBAN

Perhitungan dari jumlah bakteri merupakan salah satu cara yang dilakukan
agar dapat mengetahui berapa banyak jumlah koloni bakteri yang terdapat didalam
suatu media, baik koloni sel dari bakteri yang hidup maupun koloni sel dari bakteri
yang mati. Penghitungan jumlah bakteri memiliki peran penting dalam kegiatan
ekspor baik itu pada udang maupun hasil perikanan lain serta hasil dari produk
lainnya. Perhitungan jumlah koloni bakteri pada produk udang vanamei segar
menggunakan metode Total Plate Count menjadi informasi yang penting untuk
mengetahui aman atau tidaknya produk udang segar yang ada di pasaran. Metode
pada penelitian ini menggunakan metode Total Plate Count. Pada penelitian ini
ditemukan koloni bakteri pada udang hidup dan udang mati yang berbeda. Jumlah
bakteri pada udang hidup dan udang mati terdapat perbedaan yang nyata dimana pada
udang hidup terdapat bakteri sebanyak 0,21×105koloni/g atau sebanyak 21.000
koloni bakteri, sedangkan pada sampel udang mati terdapat 0,37×105koloni/g atau
sebanyak 37.000 koloni bakteri yang mana masih dalam batas SNI yaitu
5×105koloni/g. Penghitungan jumlah bakteri harus memahami tentang proses yang
dilalui dalam menghitung jumlah bakteri yang mana dimulai dari menyiapkan
sampel, membuat media agar, pengenceran bakteri, penanaman bakteri, inkubasi
serta menghitung bakteri itu sendiri.