Peningkatan Kualitas Produk Roti Boy Pada Banana Bread Shop dengan Menggunakan Metode Quality Function Deployment (Studi Kasus Pada UD. Banana Jaya Jombang)

Banana bread shop merupakan UKM yang bergerk pada indusri pembuatan
roti, dengan berbagai jenis roti, seperti roti tawar, roti kering, roti manis dan roti
boy. Produksi dan pemasaran pada produk tersebut dilakukan sendiri oleh
perusahaan tersebut. Produk yang paling disukai oleh masyarakat adalah varian roti
boy. Karena berumbuh semakin pesat dan jumlah produksi semakin banyak, maka
perusaahan perlu melakukan inovasi pada produk roti boy guna meningkatkan
kualitas produk roti boy tersebut, maka dari itu digunakan metode Quality Function
Deploymen (QFD), dimana salah satu fungsi dari QFD merupakan metode untuk
meningkatkan kualitas suatu produk berdasarkan apa yang diingkan dan dibutuhkan
oleh pelanggan. Hasil dari penelitian ini berupa matriks House of Quality yang
dihasilkan pada fase 1, matriks perencanaan part pada fase 2, matriks perencaan
proses pada fase 3 dan matriks perencaan oprasi pada fase 4. Pada setiap matriks
tersebut menghasilkan urutan-urutan prioritas pada setiap atributnya, misalnya pada
matriks House of Quality yang mempunyai nilai raw weight terbesar adalah tekstur
roti lembut dengan nilai raw weight sebesar 6,689 yang artinya diutamakan untuk
dilakukan perbaikan produk pada atribut tersebut.